【華大さんと千鳥くん】激しく辛い担々麺・中川大志『担々麺 ほおずき』中野　ぶりグルメのお店の場所〔中川大志・矢本悠馬〕

特製ラー油には唐辛子のほかに、胃腸の働きを助ける八角や陳皮など漢方にも使われる素材を15種類ほど配合。スープは肉つきの京鴨と野菜を2日間かけてじっくりと煮出したもので、この丁寧な仕込みがスープのまろやかな奥行きを生んでいます。

さらに毎日10kgもの胡麻をその日のうちに焙煎してつくる芝麻醤（チーマージャン）が加わることで、香ばしさと濃厚さが口いっぱいに広がります。麺もただの小麦粉ではなく、食物繊維やビタミンが豊富なライ麦全粒粉を使用しており、すべての素材選びの先に「お客様の体を思う気持ち」が息づいています。

お店の顔といえば、やはり担々麺です。辛さは普通・中辛・大辛・特辛の4段階から選べるので、辛いものが苦手な方でも臆せずに挑戦できます。

豚ひき肉、干し海老、ザーサイ、小松菜がたっぷりのスープの上に盛られた一杯は、見た目の鮮やかさから想像する以上に奥深い風味。干し海老の香ばしさ、芝麻醤のコク、そして柚子のふわりとした香りが重なり合い、辛さの中にも確かな甘みと旨みが感じられます。
ライス1杯が無料でつくのもうれしいサービスで、濃厚なスープに白飯を少しひたして食べると、その旨みがいっそう際立ちます。卓上には青山椒も用意されていて、途中でひとふりすると鼻を抜ける清涼感が加わり、また別の表情の担々麺を楽しめます。

担々麺以外にも個性豊かなメニューが揃っています。

排骨担々麺（パイコー担々麺）は、骨つき豚肉を揚げた排骨がドンとのった一品で、サクッとした衣の中にしっかりと肉のうまみが閉じ込められています。
スープに浸して柔らかくなった衣もまた格別で、ご飯の上にのせて味わうのが常連客の間でも評判のスタイルです。

また、汁なし担々麺は、芝麻醤で和えた細麺に肉味噌、干し海老、ザーサイ、小松菜、白髪ねぎをのせた本場四川スタイルに近い一品。
よく混ぜてからいただくと、ねっとりとした芝麻醤が麺にまとわりついて濃厚な味わいに。
別添えの無料スープを少量加えると混ぜやすくなり、マイルドな仕上がりを楽しむこともできます。

そして隠れた人気メニューが黒担々麺で、通常の担々麺とは異なる専用の唐辛子を使用し、見た目の黒々とした色合いと独特の風味が辛さの好きな方から特に支持を集めています。

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