【情報・レシピをチェック 2016/12/29放送】あのニュースで得する人損する人【年末年始に食べたい7大家族料理の得ワザ総決算】

2016年12月29日放送の「あのニュースで得する人損する人【年末年始に食べたい7大家族料理の得ワザ総決算】」で紹介された情報をチェックしました。

サイゲン大介 年越しそば

年越しそばに一手間加えるサイゲン大介レシピ

 

そばのゆで方

  1. 乾麺1束を500mlのおにつけて袋に記載されているゆで時間分つける。
  2. 乾麺をつけたお水を鍋に入れ、500mlの水を足して沸騰させた後に麺を茹でる
    (乾麺1束で1リットルが目安)
  3. 表記されたゆで時間の半分の時間で茹でる
  4. ゆでたそばをにつけて滑りを取るとコシと風味がアップする

市販のめんつゆに一工夫

  1. めんつゆにを干し椎茸入れて一時間つける
  2. つけていた干し椎茸を薄くスライスしる
  3. 水600ml つゆ100mlを入れて火にかける

市販の天ぷらに一工夫

  1. 天ぷらの表と裏に霧吹きでかける
  2. トースターで2分で完成

サイゲン大介 リストランテasuwa – 予約の取れないレストラン –

得弁ライダー オリジナルおせち「伊勢海老のマンゴーマヨ焼き」

  1. 伊勢海老をさばく/li>
  2. ソースはマンゴーを細かく切り・きび砂糖マヨネーズを加えてもみペーストにして伊勢海老とあえる

家事えもん 得技クイズ

家事えもん カレーレシピ

火を使わない2日煮込んだようなカフェカレー

材料

ほうれん草
玉ねぎ (ザク切り)
にんじん (ザク切り)
豚こまぎれ肉

牛脂 二個
鶏ガラスープ
カレールー
ケチャップ
りんごジュース

作り方
  1. 豚の細切れを細かくキッチンバサミで切り、牛脂・鶏ガラスープを入れる お水・ケチャップ・コショウで味をつけてレンジに
  2. 玉ねぎ・にんじん・りんごジュース・カレールーをミキサーにかける
    ミキサーが無い場合はおろしがねで
  3. ①を半分に分けて、半分と②にピーナッツクリームを合わせてレンジで6分
  4. ほうれん草を1分半レンジで温め、先ほどの半分のルーとピーナッツクリーム合わせてレンジで6分加熱する

奥田政行シェフ カレーレシピ

小手調べ! 秘伝の味噌じゃない味噌
  • 豚ひき肉に塩をまぶす
  • バナナをフライパンで焼くさらに豚ひき肉を入れる

揚げないカツで負けないカツカレー

材料

長ネギ
ジャガイモ(乱切りにする)
ごぼう
玉ねぎ
豚バラ肉
ミックスベジタブル
 
キャラメル 6粒
ブラックペッパー
山椒

オリーブオイル
醤油
カレー粉
パン粉

しょうが
からし
にんにく
カレー粉

カレーの作り方
  1. ジャガイモ・玉ねぎ・ごぼう・ネギ・ミックスベジタブルを茹でる
    豚バラ肉も茹でる(しゃぶしゃぶの感じ)
  2. だしをザルでこす
  3. 鍋にゆでたジャガイモ・カレー粉を入れ②のダシでのばす、からし・にんにく・しょうがを入れてカレーペーストにしてキャラメルを入れる/li>
  4. ジャガイモを擦りルーに粘りを加える、先ほど煮た具材を入れて醤油を加える
  5. ご飯をよそりブラックペッパーをかけ、さらにルーをかける。さらにゆでた豚を追加する
  6. フライパンにオリーブオイルパン粉を入れて混ぜる(カツの粉が完成)、ゆでた豚の上にトッピングする
残った食材で豚汁
  1. 残っただし汁に秘伝の味噌・残った具材を加えて完成
  2. バニラアイス醤油をかけて、豚汁の上に乗せる

ウル得マン 牛肉で絶品おかず

黄金和風ダレ

みりん400ml
醤油400ml
砂糖1カップ

材料

ブロック肉 800g
にんにく 1かけ(潰す)
赤ワイン 大さじサジ3
お酒 大さじ1
玉ねぎ みじん切り
牛細切れ 
パプリカ 1/2個
白菜 2枚 そぎ切りに
ネギ 

ローストビーフの作り方
  1. みりん 醤油 砂糖を混ぜる
  2. ブロック肉を塩で揉み形を整え、フライパンで焼き目をつける
  3. ワイン お酒をひいたバットに肉を移しレンジ1分半 裏返して1分半で余熱で温める
  4. 粒マスタード はちみつ レモン汁でソースを作る
プルコギ作り方
  1. 細切れ肉を保存袋にりんごジュース・秘伝のタレ・豆板醤を入れる
  2. パプリカ ニラ 玉ねぎを入れて炒める
牛どんの作り方
  1. 玉ねぎをみじん切りに
  2. 細切れ肉・玉ねぎをフライパンにかける
  3. 秘伝の和風だし・水・カツオ出汁・しょうがを入れる
  4. ご飯にかけて完成
ビーフストロガノフ作り方
  1. 玉ねぎをみじん切りに
  2. 細切れ肉・玉ねぎをフライパンにかける
  3. バター・小麦粉・コンソメ・ヨーグルト・コショウ・生クリーム・塩を入れる
すき焼きの作り方
  1. 鉄鍋に下処理したネギ・白菜 豆腐を入れて 肉を入れる
  2. 秘伝和風ダレ・缶チューハイを入れる

いけやの料理帖 – だし、しょうゆ、みりん、酒で味が決まる –

ウル得マン 節約だし

あごダシの代わりに宗田節 厚削りを使用して作ります。

作り方
  1. 宗田節 厚削りを中火で5分フライパンで煎る
  2. 2リットルので中火で5分
  3. ざるでこして完成

サイゲン大介 高級ビーフシチュー

材料

牛スネ肉
舞茸(みじん切り)

砂糖


玉ねぎ
市販のルー
ローリエ
穀物酢
バター
コショウ

作り方
  1. 牛肉にフォークで穴を開け保存袋に入れる、舞茸塩・砂糖・水を入れて30分つける
  2. ①と水・酒・ローリエを入れて煮込み
  3. 舞茸とアクを取り。すりおろし玉ねぎ市販のルーを入れる
  4. キャラメル酢(はちみつ+お酢をレンジにかけたもの)をさらに追加する

キャラメル酢

[記事公開日]2016/12/29

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