【タクうま】常陸牛の極みハンバーグカレー『アーシュターブル』茨城県 日立市のお店の場所〔タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〕

厨房を任されているのは、茨城県出身の料理人・吉田雄輔さん。
父親が料理人だったことから幼い頃から料理が身近にあり、調理師の専門学校を卒業後、東京のイタリア料理店や洋食店で腕を磨きました。水戸市内のホテルでイタリア料理の経験を積んだのち、実家で和食にも触れるという幅広い修業を経て多賀店へ。現在は調理はもちろん、店長も兼務しながら店を切り盛りしています。

人気の商品は常陸牛と国産豚肉黄金比率の鉄板ハンバーグ。
茨城が誇る黒毛和牛、常陸牛の柔らかな肉質ときめ細かなサシに、国産豚肉を黄金比率で合わせることで、旨みにさらに深みを持たせた一皿です。鉄板の上でじゅうじゅうと音を立てながら供されるハンバーグは、肉本来の風味をしっかりと感じさせながらも、あっさりとした後味が魅力。フレンチとイタリアンの感性を融合させたレシピは、このお店を代表する味として多くの人に親しまれています。

ハンバーグに合わせるカレーは、常陸牛の牛すじを20分ほど香ばしく焼き上げてから6時間煮込んで牛すじとタマネギのうま味が染み出し白濁したスープに。そこに25種類の香辛料とカレールーを入れて仕上げます。

名物のサラダバーは、契約農家から届く新鮮な野菜をふんだんに使い、好みのドレッシングと組み合わせて楽しめるのが魅力です。メインの一皿と合わせて注文する人が多く、野菜をたっぷり摂りたいときにもぴったりの存在として親しまれてきました。

吉村崇・平成ノブシコブシ・春日俊彰・オードリー・恒松祐里・細田佳央太