2026年4月16日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】船橋のタクシー会社のオススメで紹介した、クラムチャウダーのお店は『963（クロサン）』です。

ラーメン&BAR 963（クロサン）は、2009年に千葉県船橋市で創業した、ラーメンと居酒屋が一体になったユニークなスタイルの飲食店です。
オーナーの黒川裕士さんが立ち上げたこのお店は、JR船橋駅南口から徒歩5分ほどの本町通り沿いに赤い看板を掲げ、地元の人々に長く愛されてきました。
ラーメン店を核に、アジアンバルや島カフェ、ケータリング事業など複数の業態を展開する株式会社963として成長を続けています。

963の最大の個性は、なんといっても「ラーメン屋が作った日本一のクラムチャウダー」というユニークな誕生秘話にあります。
もともと黒川オーナーは地元漁師とのつながりを大切にし、船橋漁港で水揚げされるホンビノス貝を使ったラーメンや酒蒸しを通じて、この貝の普及活動に熱心に取り組んでいました。そんな折、漁師仲間からクラムチャウダーの大会の話を聞き、ラーメン作りで培ったスープのプロとしての技術を武器に出場を決意。
豚骨ラーメンに用いる「呼び戻しスープ」の技法を応用して、それまでの日本にはなかった濃厚な出汁のクラムチャウダーを完成させます。2019年と2020年に開催された全日本クラムチャウダー選手権では2年連続で頂点に立ち、さらに本場アメリカ・シアトルの大会でも「革新的な部門」で優勝を果たしたことで、その名は日本全国に轟きました。

看板商品の日本一のクラムチャウダーは、船橋漁港で水揚げされる新鮮なホンビノス貝を豊富に使い、うまみ成分であるコハク酸を最大限に引き出すため一晩寝かせてから手むきで丁寧に仕込んだもの。

発酵バターがもたらす深みのあるコクと、しめじ・セロリ・玉ねぎ・人参などの野菜の旨みが折り重なり、濃厚ながらもくどさのない味わいに仕上がっています。無添加・減塩にこだわっているため、お子さまから年配の方まで安心して召し上がれるのも魅力のひとつ。
店内で注文すると、特製のトリュフホイップが添えられた上品な一杯が楽しめます。2019年には船橋市公認の「ふなばしセレクション」にも認定され、まさに船橋を代表するご当地グルメとして揺るぎない地位を確立しています。

クラムチャウダーと並んでぜひ味わっていただきたいのが、ホンビノスラーメンです。出汁の効いたあっさり系のスープにほどよく細い麺が絡み、そこへ船橋特産のホンビノス貝が6個もどっしりと乗った一杯は、食べ応えと繊細な磯の香りを同時に楽しめる、963ならではの一品です。水揚げ量に左右されるため「あればラッキー」とメニューに明記されているほどで、訪れるたびに出会えるかどうかわからないレア感もまた、ファンの心をくすぐります。

吉村崇・平成ノブシコブシ・井戸田潤・スピードワゴン・庄司智春・品川庄司・原菜乃華