2025年8月21日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】で紹介した、秘境集落の古民家で種から自家栽培した、超こだわり天ざる十割そばのお店は福島県・南会津町『そば処 曲家』です。

そば処 曲家は、福島県南会津町の前沢曲家集落内にある、茅葺き屋根の古民家を移築して開業したそば専門店です。

この店が建つ前沢曲家集落は、16世紀の終盤（文禄年間1592〜1595年）に横田城主・山内氏勝の家臣である小勝入道沢西が移り住んだことから始まった集落で、現在も集落内のほとんどの方が小勝姓を名乗っています。

明治40年（1907年）に大火災により集落のほとんどの建物が焼失した後、周辺地域の同一の大工集団によって一斉に再建されたため、統一的な美しい景観が保たれており、平成23年（2011年）6月に国の重要伝統的建造物群保存地区に選定されました。そば処 曲家は、この歴史ある集落の入り口に位置し、集落散策の起点となる重要な役割を担っています。

人気は、地元産のたていわ在来種を使用した十割そばです。
南会津地方は標高700〜800メートルの高冷地で朝晩の寒暖差が大きく、肥沃でない土地でも収穫できるそばの栽培に非常に適した環境です。たていわ在来種は長年にわたって他の品種と交雑せず自家採種による栽培が続けられており、香り高く風味豊かなのが特徴です。

土づくりから始まり、収穫、乾燥、選別、そして石臼でゆっくり丁寧に製粉し製麺まで、この工程をすべて自社で行っているため、安全で風味豊かな高品質なそばを提供できています。打ちたてならではのコシと香りを楽しめる本格的な十割そばは、そば通からも高く評価されています。

そば以外にも、この地域に伝わる貴重な郷土料理を味わうことができます。はっとうは、そば粉ともち米を練って延ばし、ひし型に切ったものを茹でて、じゅうねん（えごま）やきな粉につけて食べる伝統的なおやつです。
その昔、調査に来た役人があまりの美味しさに「贅沢な品なので普段は作ってはいけない」と御法度を出したことから、その名が付いたという興味深い逸話があります。

また、ばんでい餅は、うるち米を大きな切り株（盤台）の上でついて作ったことからその名が付いた郷土食で、山仕事や農作業の休息時に欠かせない食べ物として舘岩地域で愛され続けています。山菜や野菜の天ぷらも人気で、抹茶塩が用意されており、カラッと軽い仕上がりでそばとは独立して楽しめる一品です。冷やっこも南会津の美味しい水で作られており、シンプルながらその土地ならではの味わいを堪能できます。

吉村崇・平成ノブシコブシ・飯尾和樹・ずん・トリンドル玲奈