2026年1月8日放送の【東野・岡村の旅猿27】持田香織と石垣島をゆったり満喫の旅で紹介した、石垣島の朝食・だし巻き卵のお店は『旬家ばんちゃん』です。

旬家ばんちゃんは、石垣島白保集落に2013年にオープンした朝食と昼食の専門店です。

店主の坂東秀祐さんは、元々公務員でしたが自分の人生を歩みたいという思いから調理師学校へ通い、ANAインターコンチネンタル石垣リゾートをはじめとした石垣島のホテルレストランで腕を磨いてきました。
妻の公美さんとともに、白保の海岸沿いの一軒家を改装してお店を構えています。

メニューはばんちゃん御膳一種類のみで、メインのおかずをだし巻き卵、島魚のマース煮、軟骨ソーキのオイスターソース煮込みの3品から2品選ぶスタイルになっています。
坂東夫妻は地元の生産者さんと深くつながり、沖縄在来種のゲダイズ(下大豆)を使った商品開発にも取り組むなど、地域と協力しながら豊かな石垣島づくりに貢献しています。

人気はふわとろっだし巻き卵です。八重山育成園が大切に育てている平飼い鶏の若夏卵を贅沢に2個半から3個使用し、一つひとつ丁寧に時間をかけて作られています。
ふわふわでとろりとした食感は、一口頬張るとお出汁の香りが広がり、メレンゲのようにシュワシュワと溶けていく新感覚のだし巻き卵です。
自家製のだし醤油をかけて卵かけご飯風にいただくのも人気の食べ方となっています。

定食には、八重山産の黒紫米を使ったもちもちとした食感のご飯、島産の素材を活かした副菜、そして食後のデザートが付いてきます。

デザートはゆがふシフォンという石垣島白保のお米100パーセントで焼き上げたグルテンフリーのシフォンケーキと、波照間産の黒糖と豆乳で作った自家製アイスクリームの組み合わせです。
乳製品を使用していないアイスはアレルギーのある方にも安心していただけ、優しい甘さと黒糖のコクが絶妙なバランスです。他にも旬のフルーツを使った自家製ドリンクなども楽しめます。

店内はテーブル席と座敷席があり、沖縄の陶芸家や窯元から取り寄せた器で料理が盛り付けられており、沖縄の文化を感じながらゆったりとした時間を過ごせます。完全予約制で営業時間は9時半から15時まで、定休日は水曜日と木曜日です。
お店の庭先を抜けると、世界最大級のアオサンゴ群落で知られる白保の美しい海が目の前に広がり、石垣空港から車で約10分というアクセスの良さも魅力です。

東野幸治・岡村隆史・ナインティナイン・持田香織