2026年1月6日放送の【世界がほれた 絶品！翔ケース】櫻井翔さんがロケで紹介した、『京都 × 和菓子』のロケ地・お店をまとめて紹介します。

葵家やきもち総本舗は、昭和25年(1950年)に創業された京都の和菓子店で、世界文化遺産・上賀茂神社の鳥居前に店舗を構えています。創業以来、作り方を改良しながら現在のやきもちの形を作り上げてきた歴史があり、第20回全国菓子大博覧会で「名誉総裁賞」、全日本和菓子展において「日本銘菓大賞」といった数々の賞を受賞しています。京都市北区に位置する上賀茂本店のほか、大宮店、京都駅などでも商品を購入することができます。

このお店の大きな特徴は、上賀茂神社の御神饌としても使われているお餅を使用している点です。包装紙には葵祭の御所車が描かれており、創業者の杜下長一さんの時代に作られた「孫は孫でやきもちを手に葵祭」という詩が添えられています。これは孫と一緒に葵祭を観ながらやきもちを味わう光景を表現したもので、上賀茂の地域に根ざした文化が息づいています。江戸時代から上賀茂神社の門前でお餅が販売されていた歴史があり、江戸中期以降に葵祭に合わせて餡子入りのやきもちが販売されるようになったことで、門前菓子として広く知られるようになりました。

このお店の看板商品は、白とよもぎの2種類があるやきもちです。滋賀県江州産の羽二重糯米を使用したお餅は、きめ細かくなめらかな食感が特徴で、一般的なもち米とは異なり、いつまでも柔らかくコシのある食感を楽しめます。餡には北海道十勝産の大粒小豆の中でも特に味の良い「エリモ」という品種を選び、蒸気で丁寧につぶ餡に炊き上げています。この大粒小豆を使うことで、小豆の粒の食感がしっかりと感じられるのです。さらに、砂糖には高級鬼ザラ糖を使用しており、小豆本来の味わいを生かした上品な甘さに仕上げられています。よもぎのやきもちは、かつては地元のよもぎを使っていましたが、現在は蔵王で採られたよもぎを吟味して使用しており、よもぎの風味と餡の甘みが絶妙に調和した味わいになっています。

やきもち以外にも、おはぎ用に甘さ控えめに炊き上げられた自家製つぶ餡で作る京おはぎがあります。少し大きめの田舎風サイズで、きなことあんの2種類から選ぶことができ、もちもちとしたもち米と上品な甘さの粒あんが特徴です。また、上賀茂本店限定で販売されている赤飯は、着色料を一切使わず、小豆の煮汁のみで自然に色付けされた逸品です。丹波栗入りの赤飯も人気があり、素材の良さを活かした味わいを楽しむことができます。夏季にはアイスもなかも販売されており、四季折々の和菓子を楽しめるラインナップとなっています。毎朝職人が丹精込めて、その日に販売する分だけを作っているため、できたての味わいを楽しめるのも魅力のひとつです。

御倉屋は昭和22年(1947年)に初代・後藤常三さんによって京都市北区紫竹の地に創業された京菓子の専門店です。
戦後間もない時期から家族だけで営まれ、現在も変わらず手作業での和菓子作りを守り続けています。店名の揮毫は近代京都を代表する日本画家・堂本印象が手がけ、広辞苑著者の新村出、女流俳人の中村汀女、歌人の吉井勇など、数多くの文人や文化人に愛されてきた歴史があります。デパートや名店街への出店を一切行わず、
大量生産のための機械も導入しないという徹底したこだわりを持ち、現在の店舗は数寄屋建築の名工・中村外二が手がけた美しい空間となっており、坪庭を眺めながらお抹茶とお菓子をいただくこともできます。

この店を代表する銘菓が旅奴です。ボーロを丁寧に焼き上げ、波照間産の黒糖をたっぷりと絡めた焼き菓子で、その名は大名行列の「奴」から名付けられました。一口サイズのほろほろとした食感が特徴で、素朴ながらも一度食べると止まらなくなる不思議な魅力があり、旅のお供として多くの人に親しまれています。すべての工程を手作業で行い、職人が生地の硬さやふくれ具合を直接手で確かめながら仕上げる、御倉屋ならではの丁寧な製法で作られています。

吉廼家は昭和元年(1926年)に京都の洛北、北大路エリアで創業した和菓子の老舗です。山紫水明の地として知られるこの場所で、約100年にわたり京都の四季折々の自然を和菓子に閉じ込め、伝統の技を守り続けてきました。地下鉄烏丸線の北大路駅から徒歩2分、北大路通りに面した場所にあり、地元の方々はもちろん、全国から和菓子を求めて訪れるファンも多い名店です。すべての和菓子を手作りで仕上げることにこだわり、季節や天候に合わせて微調整を加えながら、機械には頼らず職人が一つひとつ丁寧に作り上げています。

この店の看板商品といえばおとぎ草子です。室町時代から江戸時代にかけて成立した短編集「御伽草子」にちなんで名づけられたこの商品は、色とりどりの練り切り、羊羹、上用饅頭などが重箱に美しく詰め合わされています。約100種類もの和菓子の中から季節ごとに選ばれた一口サイズのお菓子たちは、まるで宝石箱のような華やかさです。箱を開けた瞬間の驚きと喜び、そして一つひとつ異なる味わいを楽しむ幸せな時間は、贈り物にも最適で、多くの方に愛されています。

季節限定で登場するみかん大福も絶大な人気を誇ります。最高ランクのみかんを丸ごと一つ、白あんと薄い求肥で包んだこの大福は、一口かじると果汁がじゅわっとあふれ出す贅沢な味わいです。白あんは控えめな甘さでみかんの美味しさを引き立て、求肥のやさしい食感とのバランスが絶妙です。この味を求めて遠方から足を運ぶファンも多く、タレントの星野源さんがドラマ撮影の際に差し入れとして使われたことでも話題になりました。10月から2月にかけての限定販売ですので、この時期に京都を訪れる際はぜひ味わっていただきたい逸品です。

そのほかにも一休餅はきな粉の香ばしさと小豆のあっさりした味わいが楽しめる銘菓で、店の歴史を感じさせる伝統の一品です。白玉ぜんざいは自家製のぜんざいになめらかな白玉を合わせた冷たい甘味で、季節を問わず人気があります。また、大きめサイズの三角形のわらび餅はきな粉がたっぷりかかり、もっちりとした食感が魅力です。さらに季節によってはいちご大福やパイナップル大福、珈琲ピスタチオ大福など、ユニークなフルーツ大福も登場します。京都の伝統を守りながらも、新しい味わいに挑戦し続ける吉廼家の姿勢が、これらの商品からも感じられます。

京菓子司 亀廣宗は、京都の地下鉄松ヶ崎駅から少し歩いた静かな場所に店を構える、京菓子づくりへの真摯な姿勢が伝わるお店です。お店の創業は昭和28年（1953年）とされていますが、その歴史の背景には、創業200年を超える京都の老舗「亀末廣」の流れがあります。亀廣宗の初代の店主は、「亀末廣」で菓子職人として長く修業を重ねた後、暖簾分けという形でこの松ヶ崎の地で独立しました。伝統を大切に受け継ぎながらも、ご主人が素材と向き合い、手間を惜しまずお菓子を作り続ける姿勢は、今も2代目へとしっかりと受け継がれています。

亀廣宗の大きな特徴は、大通りから外れた場所で、静かに、丹念にお菓子づくりを続けている点です。雑誌やテレビなどのメディアに積極的に登場することはほとんどなく、その素朴で趣のあるたたずまいから、知る人ぞ知る「京都の奥座敷」の隠れた名店として親しまれてきました。二代目の店主は、手間のかかる伝統的な技法と、良質な素材への妥協のないこだわりを今も守り続けていらっしゃいます。こうした揺るぎないお菓子づくりの姿勢から、茶道の師匠筋からも厚い信頼を寄せられ、お茶席のための繊細な上生菓子などの注文を多く受けていることでも知られています。

お店の看板商品として、まず味わっていただきたいのが、艶やかな黒が美しい烏羽玉（うばたま）です。その名前の通り、濡れたカラスの羽のような、あるいは黒曜石のような光沢をまとった、直径25mmほどの小さな珠玉のようなお菓子です。主役となるこし餡には、粒が大きく風味豊かな希少な丹波大納言小豆が使われています。この自家炊きのこし餡を、波照間産の黒糖の風味を効かせた羊羹で薄く包み、てっぺんに白ゴマが3粒ちょこんとあしらわれているのが特徴です。なめらかな舌触りと、黒糖の奥深い甘みが、一口でふわりと口の中に広がり、上質な小豆の凝縮された風味を堪能できます。

このほかにも、最中や懐中しることいった、昔ながらの京都の銘菓が並びます。最中（御苑）は、菊の形をした伝統的な形をしており、サクサクとした香ばしい皮（種）と、丹波大納言小豆と白ザラメを使って丁寧に炊き上げたつぶ餡が組み合わされています。つぶ餡の濃密で上品な甘さと、皮の香ばしさが噛むごとに調和し、素朴ながらもプロの技が光る逸品です。また、昔ながらの懐中しるこも人気があります。きつね色に焼かれた板状のお餅を割って、お湯で溶いた自家製のさらし餡と一緒にいただくもので、ゆっくりと餅が柔らかくなっていくのを待ちながら楽しむ、趣のあるおしるこです。さらに、季節の移ろいを表現した上生菓子にも定評があり、夏には丹波大納言のこし餡を吉野葛で包み込んだ透明感のあるくずまんじゅうなども楽しめます。心を込めて作られたお菓子は、普段使いはもちろん、大切な方への贈りものとしても喜ばれるでしょう。

大黒屋鎌餅本舗は明治30年(1897年)に京都市上京区で創業した老舗の和菓子店で、現在は3代目店主の山田充哉さんがひとりで店を切り盛りしています。

お店は相国寺の東側、寺町通から阿弥陀寺の門前を西へ入った静かな住宅街にあり、120年以上にわたって地元の人々に親しまれてきました。初代は宮大工でしたが、明治時代に天皇陛下が東京へ移られて仕事が減ったことから、お菓子作りが好きだったこともあり和菓子店へと商売替えをしたという歴史があります。
江戸時代に京の七口のひとつである鞍馬口の茶店で旅人たちに評判だったものの、いったん途絶えていた鎌餅を初代が復活させ、店の看板商品として今に受け継がれています。

鎌餅は稲を刈る鎌の形をした細長い和菓子で、豊作を祈願する縁起物として知られています。その製法は実に繊細で、3代目の山田さんが毎日、蒸し上げた餅粉に白ザラメを加えて練り上げ、弱火で温めながら柔らかな求肥を作ります。餡は週に一度、朝7時から夜まで約12時間かけて炊く大仕事で、黒糖を少し加えて甘みにコクを出したこしあんを使用します。温かいうちに手早く餡を包んでいく作業は、冷えてしまうと餅が伸びず、無理に伸ばすと餡の蜜が出てしまうため、温かいうちに作れるのはせいぜい10個までだそうです。真っ白でなめらかな餅肌の下には、黒糖風味の餡がうっすらと透けて見え、ひとつひとつエゾマツの経木(きょうぎ)で包まれています。この経木は餅の乾燥を防ぎながら餡の湿度を吸う役割も果たしています。包み紙には、富岡鉄斎の門下である本田蔭軒が戦前に阿弥陀寺に身を寄せていた際に描いた、鎌を手に稲刈りに励む人々の姿が描かれています。

店で人気の品のひとつがでっち羊羹です。竹の皮で包まれた蒸し羊羹で、中には上質な小豆で作られた餡に栗が入っていて、濃厚な味わいとしっかりとした食感が特徴です。水っぽさがなく、上品な甘さに仕上げられた職人の技が光る一品となっています。竹の皮をひろげると、ほのかに竹の香りが漂い、食べやすい大きさに切り分けていただきます。賞味期限は2週間ほどあるため、手土産としても重宝されています。

お店で扱うのはわずか4品のみで、最中は注文を受けてからその場で餡を詰めてくれます。最中にはつぶ餡が使われ、鎌餅やでっち羊羹とは異なる餡を別の日に炊いて用意しているそうです。懐中しるこは、めでたい烏帽子の形をした最中種の中に粉末状のこしあんが入っていて、お椀に割り入れて熱湯を注ぐだけで美味しいお汁粉が楽しめる便利な一品です。表面には炭火でつけた焼き色があり、賞味期限は1か月ほどと日持ちもします。お店には大蔵流狂言の茂山家や観世流シテ方の味方家といったなじみ客も訪れ、相国寺や大徳寺などの寺院にも品を納めるなど、実直な菓子作りが信頼を集めています。近所の大学生が「おやつにひとつ」と立ち寄る気取らない雰囲気も、この小さな名店の魅力となっています。

京菓子司末富は1893年(明治26年)に創業した京都の老舗和菓子店で、京都市下京区松原通室町東入に本店を構えています。
初代は同じく京都の名店である亀末廣で修行を積み、暖簾分けを許されて「亀屋末富」として開業しました。4代目当主の山口祥二さんが番組で案内してくれました。

創業当初から東本願寺や知恩院、妙心寺などの寺院、そして裏千家をはじめとする茶道各御家元の御用を務め、京菓子界の重鎮として歴史を重ねてきました。

末富を代表する銘菓といえば野菜煎餅です。終戦直後に誕生したこのお菓子は、玉子煎餅を大人の賞味に耐えうる気品を持った菓子にと先代が工夫を凝らして作り上げたもので、木の芽の香り、牛蒡の醍醐味、蓮根の清浄という三つの京野菜を選んで薄くカットし、玉子煎餅の生地に混ぜ込んで焼き上げています。
口に入れた瞬間パリッとした食感から、生地がホロホロとほどけていく独特の味わいが特徴で、四季を問わずお使いいただけるお茶うけ煎餅として長年愛され続けています。

もうひとつの人気商品がうすべにです。こちらは初代が茶道流派のひとつである薮内家との交流により発案した御干菓子で、かろやかな薄い麩焼き煎餅の間に甘みを添えた梅肉を挟んでいます。
白い煎餅越しに見える淡い紅色は、曙や朧夜の桜花、月下にほのかな紅葉の色、雪をかぶった紅梅など四季折々の情景を想起させ、品位あふれる彩りで心を和ませてくれます。抹茶や玉露、上級煎茶とも相性がよく、茶席に華を添える一品です。

そのほか、京ふうせんは小さい麩焼き煎餅を風船に見立て、平安時代の女官装束の「かさねの色目」である赤・白・青・緑・黄の五色の砂糖で京の色目を表現した遊び心あふれる干菓子で、伊勢志摩サミットの各国首脳夫人のお土産にも選ばれた逸品です。ふんわりと軽く、口の中で溶けてしまいそうな繊細な食感が楽しめます。

また白酔墨客は白酔(昼酒でよい機嫌になること)と墨客(書の上手な人)という粋な名前を持つ麩焼き煎餅で、白砂糖と黒砂糖の二色の砂糖蜜をひいた甘みの違いのおもしろさを味わえます。

さらに両判は大判二枚を意味し、良晩に通じる縁起のよい名前で、心もち堅めの麩焼き煎餅に淡い甘辛と黒砂糖の蜜をひいて仕上げた滋味深い一品となっています。

櫻井翔・佐藤卓・円城新子