【バナナマンのせっかくグルメ】新潟県長岡『新天街 大鮨』寿司(鉄火巻き・いくら）・あんこう鍋のお店情報〔日村勇紀〕

2026年2月15日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、寿司(鉄火巻き・いくら）・あんこう鍋のお店は『新天街大鮨』です。

新天街大鮨は、新潟県長岡市の大手通に店を構える寿司店です。JR長岡駅から徒歩約5分という便利な場所にあり、新天街という繁華街エリアの一角で地元の常連客や旅行者に愛されています。3代目の店主の徹さんと、徹さんの父　2代目の光廣さんが親子で営む老舗のお寿司屋さん。

このお店の特徴の一つとして、ジャンボ巻きという名物メニュー。
その名の通り、驚くほど大きくボリューム満点の巻き寿司で、何人かでシェアして楽しむのがおすすめとされています。また、珍しい工夫として、イクラに味噌で味付けをしているという点も注目されています。
一般的なイクラは醤油漬けが多い中、味噌で漬けるという独自のスタイルで、濃厚な味わいが特徴。

人気のメニューには極みという寿司のセットがあります。これは新潟の地魚と旬のネタを詰め込んだ厳選特上寿司で、中トロ、ウニ、イクラなどの高級ネタが必ず含まれているのが特徴です。
新潟の職人たちが選び抜いた食材を使用しており、日本海ならではの新鮮な魚介を堪能できる一品となっています。

あんこう鍋は長岡の寺泊港で水揚げされたあんこうで、淡泊ながらも上品な旨みがある身をはじめあんこうの身。コラーゲンたっぷりな皮やあん肝。スープはあん肝を丁寧に裏ごししあん肝を裏ごしして、鰹出汁と深みあるコクが特徴の新潟の味噌と合わせます。あん肝の濃厚なコクとく味噌の旨みが合わさった出汁に仕上げます。
地元産のネギなどの野菜と一緒に煮込みます。

そのほかにも、お刺身の盛り合わせでは、ホタテ、ブリトロ、ヒラメのエンガワといった豊富な種類の海の幸を味わえます。
季節によってはホタルイカやナマコ酢、きの芽ワラビなど旬の一品料理も楽しめるとのこと。また、スズキの梅巻きのように手を加えた創作巻き物や、甘エビの頭を香ばしく焼いたものなど、職人の技が光る料理も提供されています。

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