【バナナマンのせっかくグルメ】銀だら西京粕漬け定食『ごはん家 うお福 伏古店』札幌ロケのお店情報〔日村勇紀〕

2026年1月18日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、西京粕漬け定食のお店は『ごはん家 うお福 伏古店』です。

ごはん家 うお福 伏古店は、北海道北見市に本社を構える北一食品株式会社が運営する定食屋です。人気の回転寿しトリトンや、とんかつ専門店かつ徳と同じグループで、札幌市東区伏古8条2丁目に店を構えています。

現在の店舗は、以前に回転寿しトリトン伏古店があった場所を移転改装して2016年12月にオープンしたもので、道路の向かい側には移転した回転寿しトリトン伏古店が営業しています。
広々とした店内は約60席あり、駐車場も約30台と広く、家族連れでも気軽に訪れることができます。

このお店の最大の特徴は、熟成させた西京味噌と酒粕を使った西京粕漬です。全国の酒蔵から厳選した酒粕を半年もの時間をかけて踏み込んでつくった「踏み込み粕床」に西京味噌をブレンドし、魚をじっくりと漬け込みます。それを遠赤外線効果のある焼き台で焼き上げることで、中はふっくら、外はこんがりパリッとした絶妙な焼き上がりになります。
魚を知り尽くしたプロが火加減を調整し、魚本来の旨みを最高に引き出しています。ごはんは北海道産のこしひかりを使用し、ふっくらつやつやに炊き上げており、おかわり自由なのも嬉しいポイントです。

一番人気は銀だら西京粕漬定食です。脂がのった銀だらに西京味噌と酒粕の風味が染み込み、独特の甘さと旨みが特徴です。小骨が少なく食べやすいので、子供からご年配の方まで幅広い世代に愛されています。炭火で焼いた香ばしい焦げ目もアクセントになり、ご飯が何杯でも進むと評判です。

そのほかにも、脂ののったさばがホロホロと柔らかいさば味噌煮定食も人気で、甘めの味噌に骨まで柔らかく煮込まれたさばは絶品です。

知床羅臼産のとろほっけ一夜干し定食は、焼き加減が絶妙で脂の旨みが口いっぱいに広がります。魚が苦手な方には、甘辛いタレがたっぷり染み込んだチキン南蛮定食がおすすめで、自家製のタルタルソースとの相性も抜群です。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・鈴木亮平・永瀬廉・伊原六花・澤部佑・ハライチ・西野七瀬・眞栄田郷敦・横澤夏子