【バナナマンのせっかくグルメ】ネギしゃぶパスタ『トラットリア・バンビーナ 中居店』高崎キングオブパスタで優勝！ロケのお店情報〔鈴木亮平・永瀬廉〕

2026年1月18日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】鈴木亮平さん・永瀬廉さんがロケで紹介した、大会で優勝したパスタのお店は『トラットリア・バンビーナ 中居店』です。

トラットリア・バンビーナ 中居店は、高崎市中居町にあるイタリアンレストランです。このお店は2009年から高崎市で開催されている「バンビーナ イタリアン酒場食堂」として高崎市内の屋台村でスタートし、その後筑縄町を経て2020年2月に中居店としてオープンしました。高崎市で毎年開催される「キングオブパスタ」というパスタの祭典で輝かしい受賞歴を誇り、2013年、2018年、2019年に優勝、2023年には中居店として初優勝を飾り、2024年には史上初となる同一店舗での連覇を達成しています。さらに2025年には3連覇という偉業を成し遂げ、高崎パスタを代表するお店として県外からも多くのファンが訪れています。

このお店の最大の特徴は、群馬県産の野菜と鶏ガラをじっくり煮込んで作り上げる秘伝のブロード(出汁)にあります。赤城鶏のガラと10種類もの香味野菜を時間をかけて煮出し、旨味を凝縮させたこのブロードは、えびジェノパスタ、ボンゴレモン、ふわトマビスクリームパスタなど多くの人気メニューのベースとなっています。

鈴木亮平さん・永瀬廉さんがロケでネギしゃぶパスタ。シャッキシャキのレンコンと水菜を
オリーブオイルで炒め生麺を合わせる。
味の決め手になるのが、カツオなどの魚介と香味野菜を煮込み、旨みを凝縮させた醤油風味のスープを生麺と野菜と合わせ 旨みを染み込ませる。生麺と野菜と合わせ 旨みを染み込ませ、揚げネギで香ばしさをプラスした一皿。

また、パスタの本場イタリアのナンバーワンブランドであるバリラ社のスパゲッティを使用し、トマトソースにはデルモンテ社のパッサータを採用するなど、素材選びへの強いこだわりが感じられます。料理に合わせて麺の太さを変えており、基本は1.4ミリのフェデリーニを中心としながら、それぞれの料理に最適な太さを選んでいます。

2018年のキングオブパスタチャンピオン大会で優勝を果たしたえびジェノパスタは、群馬県産の野菜をふんだんに使い旨味を抽出したブロードに、バジルが香るジェノベーゼソースを合わせ、鶏ガラのコラーゲンたっぷりの塩パスタに仕上げています。食感まで楽しめるえびのフリットがトッピングされており、さっぱりとした塩味の中に深い旨味が凝縮された一皿です。塩パスタは難しいとされる中で、バンビーナが挑戦し続けてきた最高傑作として多くのお客様に愛されています。

スタッフおすすめナンバーワンのボンゴレモンは、2017年のキングオブパスタで準優勝を獲得したメニューで、群馬県産の野菜と鶏ガラで作った自家製ブロードにあさりとレモンを加えたさっぱり系のパスタです。
アスパラやインゲンなど緑の野菜がたっぷり入っており、あさりの旨味とレモンの爽やかな酸味が絶妙なバランスを生み出しています。串切りのレモンが添えられているので、途中で絞りながら味の変化を楽しむことができます。

2019年優勝メニューのふわトマビスクリームパスタは、群馬県産の香味野菜と鶏ガラスープをベースに、濃厚なえびのビスク風ソースとトマトクリームをマッチさせた贅沢な一品で、プリプリのえびのフリットがトッピングされています。

パスタだけでなく、自家製トマトソースと濃厚なチーズ、香り高いバジルを使ったマルゲリータピザも人気で、パスタと一緒にシェアして楽しむ方も多くいらっしゃいます。白を基調とした明るい店内にはテーブル席とお座敷席があり、小さなお子様連れでも安心して食事を楽しめる雰囲気となっています。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・鈴木亮平・永瀬廉・伊原六花・澤部佑・ハライチ・西野七瀬・眞栄田郷敦・横澤夏子