2026年1月5日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】嵐 櫻井翔さん・阿部亮平さんがロケで紹介した、大福鰻うな重・スタミナまぶしのお店は『しば福や』です。

名古屋市西区の四間道・円頓寺の古い街並みに佇むうなぎ家しば福やは、2018年5月に開業したうなぎ専門店です。

このお店ならではの特徴は、うなぎ養殖家の実家で育った大将による確かな目利きで厳選された「青うなぎ」を使用していることです。
青うなぎは一般的なうなぎと比べて皮が柔らかく、身が肉厚で臭みがないため、うなぎの中でも最高峰とされています。約1kgの大きなうなぎを三河の問屋から仕入れ、備長炭100%を使い1200℃の高温で一気に焼き上げる技術が光ります。

外側はカリカリと香ばしく、中はふわふわとした食感に仕上げ、たまり醤油を使った深みがありながらも軽やかなタレを絡めて丁寧に仕上げています。このタレは、うなぎの旨味を最大限に引き出しながらも、しつこくなりすぎない上品な味わいが特徴です。

人気のメニューはうなぎ上丼です。噛んだ時の心地よい食感を損なわないよう香ばしく焼き上げられたうなぎを、上品なキレと深みのあるタレで丁寧に仕上げた一品で、老舗で培った技術に磨きをかけた最高級の逸品として評価されています。

また、名古屋名物のひつまぶしも人気が高く、うなぎのカリカリ感とふわふわ感を損なわない絶妙な焼き加減で、鰻飯、薬味混ぜ、お茶漬けと三通りの楽しみ方ができます。わさびなどの薬味にも一流の食材を使用するこだわりぶりです。

そのほかにも、白焼きを塩とブラックペッパーで豪快に仕上げた斬新なオリジナルメニュースタミナまぶしは、しば福やだけの味として人気を集めています。
特製のスタミナだれ(塩だれ)をかけたり、最後は出汁をかけてお茶漬けにしたりと、うなぎの旨みを存分に堪能できる一品です。

また、ひつまぶしとうな丼の良いとこどりをしたまぶしば丼は、一つのどんぶりで両方の味わいを楽しめるオリジナルメニューとして好評を得ています。

通常のうなぎよりも肉厚でサイズの大きい大福うなぎ膳は数量限定で、脂のりが良い良質な鰻が入荷した時だけ提供されるため、食べ応えのある逸品として人気があります。

うなぎの蒲焼きを中心に巻いた人気の卵焼きうまきや、肝焼き、うなぎのたたきポン酢なども夜限定メニューとして揃えられており、うなぎを余すことなく味わえる多彩なメニュー構成となっています。

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