2026年2月7日放送の【人生最高レストラン】ゲストの井上芳雄さんが紹介した、ごぼ天うどん・井上芳雄のお店は『大助うどん』です。

『大助うどん』は、1982年に創業した福岡市早良区藤崎にあるうどん専門店です。福岡市営地下鉄空港線の藤崎駅から徒歩1分ほどの路地裏に店を構え、昭和の温かな雰囲気を残す店内で地元の人々に愛され続けてきました。

店主が純手打ちにこだわるうどんは、全品手作りで提供されています。
カウンター席とテーブル席が並ぶこぢんまりとした空間ですが、昼時には行列ができるほどの人気店として知られ、開店から40年以上経った今も多くのお客様で賑わっています。姪浜の人気うどん店「まことうどん」の源流にあたるお店としても知られています。

このお店にしかない特徴として、店主が考案したオリジナルメニューどんちゃん。うどんとちゃんぽんを融合させた独創的な一品で、うどん麺にたっぷりの野菜、海鮮、肉、さつま揚げなどが盛り込まれています。
熱々に炒められた具材がワサッと乗り、丼の半量以上が野菜とスープで構成されるほどボリューム満点です。
上品な昆布ベースのつゆに様々な食材の旨味が溶け込み、モチモチの麺とシャキシャキの野菜、噛みしめたくなるイカゲソが絶妙なバランスを生み出しています。

人気はごぼう天うどんです。細く切ったささがきごぼうをかき揚げにした天ぷらは、注文を受けてから揚げられるためサクサクの食感が楽しめます。丼からはみ出すほどの大きさで迫力があり、鯖、鰹節、うるめ、北海道産の羅臼昆布をふんだんに使った透明感のある出汁がしっかりと効いています。
細めながらもコシのある手打ち麺は、福岡の博多うどんの伝統を守りながらも独自の食感を実現しています。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・井上芳雄