2025年8月2日放送の【人生最高レストラン】でゲストの石田ゆり子さんが紹介した、台湾のしじみの醤油漬けのお店は『青葉』です。

「青葉」は1964年に創業した台湾料理の老舗レストランで、台北市中山区にあります。

青葉の最大の特徴は、素朴で家庭的な料理からカラスミやカニのおこわなどの伝統的な一品まで、台湾料理のすべてを網羅していると言えるほど豊富なメニューを揃えていることです。200種類以上のメニューが常時用意されており、小サイズから大サイズまで選べるため、少人数での利用でも様々な料理を楽しむことができます。

店内は台湾らしいレトロな雰囲気に包まれており、本格的な台湾料理を落ち着いた環境で堪能できます。日本語メニューも完備されており、スタッフにも日本語を話せる方が多いため、日本人観光客にとって安心して利用できる老舗レストランです。

青葉で一番人気の料理は蟹おこわです。カニが丸ごと一匹のった贅沢な逸品で、まず蟹の身をおこわの中にほぐし入れてから混ぜ合わせていただきます。
蟹の風味が絶品のこの料理は、青葉を代表する名物として多くの客に愛され続けています。もち米に蟹のエキスがしっかりと染み込んだ濃厚な味わいが特徴で、台湾料理の醍醐味を存分に味わうことができる逸品です。

青葉のもう一つの名物である菜圃蛋は、切干大根入りの卵焼きです。一見すると普通の玉子焼きに見えますが、実は青葉の定番メニューの一つとして知られる逸品です。そんな切干大根を宜蘭・三星産のネギと調味料と混ぜて、ふんわりと焼き上げたシンプルながらも深い味わいの一品で、素朴だけれど家庭では出せない味として高く評価されています。

そのほかにも、番組で紹介したしじみの醤油漬けはニンニクやショウガの風味を移した醤油にじっくり漬けたお酒にぴったりの一品で、しじみ特有の強い旨味が効いたトロリとした舌触りが特徴的です。

また三杯鶏は台湾の家庭料理として親しまれており、ホロホロになるまで煮込んだ鶏肉をショウガたっぷりの特製タレで味付けし、台湾バジルのスパイシーな香りが食欲をそそる店長おすすめのメニューとなっています。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・石田ゆり子