材料

鶏もも肉　1枚　400g程度

＜衣＞
ガーリック　5g
ホワイトペッパー　3g
ブラックペッパー　3g
ジンジャー　2g
パプリカパウダー　1g
ハーブミックス（タイム・パセリ・バジル・セージ）合わせて1g
塩　20g
うまみ調味料　8g
強力粉　200g

＜ブライン液＞
水　500cc
塩　15g
砂糖　15g
チキンブイヨン　5g
うまみ調味料　15g
にんじん　適量
ネギ　適量
玉ねぎ　適量

＜卵液＞
卵Mサイズ 1個
牛乳 75cc

作り方

• 準備
  鶏もも肉を4等分にする
• まずブライン液を作る
  水に塩・砂糖・チキンブイヨン・うまみ調味料・野菜を入れ加熱してから冷ます
• 鶏もも肉を冷ましたブライン液に漬ける
• 鶏もも肉をキッチンペーパーで水気を切る
• ＜衣の材料＞を混ぜ、バットに広げる
• 卵をボウルにとき、牛乳と合わせる
• ブライン液に漬けた鶏もも肉を衣、卵液、衣の順につける
• 160℃の油で3分揚げる
• 180℃に予熱したオーブンで8分加熱する
• 仕上げに180℃の油で1分揚げる
• バットの上にアルミホイル・キッチンペーパーを敷き、揚げたものを3分包む

• 5
• 10
• 1