放送の「ノンストップ ゆウマいごはん」で紹介された中山優馬さんの『鯛とタケノコの春ソテー』のレシピ･作り方。
ほんのり甘いタケノコと、プリッとした鯛の食感が絶妙にマッチし、菜の花とカリカリ梅のアクセントが春の味わいを引き立てます。昆布茶で下味をつけた鯛が、この料理の秘密の味わい深さを加え、バターとオリーブオイルでじっくりと焼き上げることで、魚の旨味と野菜の甘みが引き出されます。
ほんのり甘いタケノコと、プリッとした鯛の食感が絶妙にマッチし、菜の花とカリカリ梅のアクセントが春の味わいを引き立てます。昆布茶で下味をつけた鯛が、この料理の秘密の味わい深さを加え、バターとオリーブオイルでじっくりと焼き上げることで、魚の旨味と野菜の甘みが引き出されます。
鯛とタケノコの春ソテー
材料
鯛 2切れ（200g）
タケノコ 80g
昆布茶 小さじ2/3
小麦粉 適量
塩 少し
コショウ 少し
バター 15g
オリーブオイル 大さじ1/2
＜菜の花用調味料＞
菜の花 50g
カリカリ梅 30g
オリーブオイル 大さじ2
作り方
- 鯛 両面に昆布茶をふって15分ほどおき、小麦粉を薄くまぶす
- タケノコは穂先は4cm長さのくし形切りに、残りは4cm長さ、6〜7mm厚さに食べやすく切る。塩、コショウを軽くふる
- フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、鯛を皮目を下にして並べ、弱めの中火で3分ほど焼く
- あいているところにタケノコを並べて焼く
- 鯛の皮がカリッとしたらひっくり返し、さらに3分ほど焼いて火をとおす（弱火）
- 鯛とタケノコを盛り合わせ、混ぜ合わせた＜菜の花用調味料＞をかける
- 5
- 10
- 2
ESSE (エッセ)
中山優馬・NYC
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！