放送の「ノンストップ! 笠原将弘のおかず道場」で紹介された『サーモンの南蛮酢がけ』のレシピ･作り方情報。
笠原さんのサーモンの南蛮酢がけはサーモンのほどよい脂と南蛮酢の酸味が絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいが楽しめます。南蛮酢は、から揚げ等でも応用がきくので覚えておきたいレシピですね。
サーモンの南蛮酢がけ
材料
サーモン（切り身） 4切れ
万能ネギ 5本
ニンジン 100g
カリフラワー 1個
塩 少し
一味唐辛子 少し
小麦粉 適量
サラダ油 適量
＜A用調味料＞
だし汁 1/2カップ
酢 1/2カップ
みりん 1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
すりおろしショウガ 小さじ1
作り方
- 準備
万能ネギ 小口切り
ニンジン 5cm長さの千切り
カリフラワー 小房に分ける - サーモンは小骨を除き、水気を拭いてひと口大に切って塩・一味唐辛子で下味をつけ、小麦粉をまぶす
- フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れ、中火にかける
- カリフラワーとサーモンを揚げ焼きにして火を通す
- 鍋に＜A用調味料＞・ニンジンを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる
- 器に盛りつけ、熱々のタレをかけて万能ネギを散らす
- 5
- 20
- 4
ESSE (エッセ) 2024年1月号
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！