放送の「ノンストップ! 世界ごはん」で紹介された西麻布の完全紹介制のレストラン「ノーコード」米澤文雄シェフの『米澤流クリスマスチキン』レシピ。
鶏モモ肉のジューシーな旨味と香ばしい皮の食感が魅力の一品。
マッシュルームとニンニクの風味が加わり、白ワインと生クリームのソースが豊かな味わいを生み出します。
クリスマスの特別な夜に、家族や友人と共に楽しむのにぴったりなレシピです。
米澤流クリスマスチキン
材料
鶏モモ肉 1枚
塩 適量
黒コショウ 適量
マッシュルーム 4個
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 適量
白ワイン 1/2カップ
ローズマリー 1枝
食塩不使用バター 25g
生クリーム 80ml
万能ネギ 適量
ピンクペッパー 適量
粗びき黒コショウ 適量
作り方
- 準備
鶏肉 長さを半分に切り、身側の厚みの表面に数本切り目を入れる
マッシュルーム 2mm厚さの薄切りに
ニンニク つぶす - 鶏肉に塩・コショウで下味をつける
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、鶏肉を皮目を下にして焼く
- 鶏肉を返し、白ワイン・ローズマリーを加え、煮つめながら肉に火を通す
- 汁気がなくなったら、肉・ニンニクを取り出す
- フライパンにバターを溶かし、マッシュルームを入れて塩をふって炒める
- 肉を戻し入れ、生クリームを加え、とろりとするまで煮つめる
- 器に鶏肉を盛り、ソースをかけ、万能ネギ・ピンクペッパーをのせ、粗びきコショウをふる
- 5
- 20
- 2
乃木坂駅「No Code」
こちらは『No Code(西麻布/創作料理)』のお店ページです。実名でのオススメが2件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都港区西麻布2-25-31 クオーレ西麻布 2F |
|---|---|
| 電話 | 非公開 |
ESSE (エッセ) 2024年1月号
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！