2025年6月23日（月）放送の【世界！ニッポン行きたい人応援団】イギリスの焼き鳥大好き親子、バツラフさん・アイザックくんがロケで紹介した、今治焼き鳥のお店は『まる屋』です。

今治焼鳥まる屋は、せっかちな今治の人たちに愛され続けている焼鳥専門店で、今治市旭町にあります。今治焼鳥は昭和36年に五味鳥が始めたのがルーツで、まる屋では鉄板と炭火を融合させた独自の調理法で知られています。店内は純和風のこじんまりとした37席の空間で、家にいるような温かい雰囲気が漂います。

まる屋の最大の特徴は、鉄板焼きと炭火焼きを巧みに使い分ける「ハイブリッド焼鳥」です。皮焼きは鉄板のみで調理し、鉄板で押さえては油を切り、再び押さえることを繰り返して全体をパリッと仕上げます。その他の焼き物は鉄板で表面を焼いた後、炭火でじっくりと火を通す独自の工程を踏んでいます。この手間暇かけた調理法により、外はカリカリ、中はジューシーな今までにない食感の焼鳥が生まれます。また、なんといってもこの店の魅力は女将さんの抜けた明るさで、初めは戸惑いますが、だんだんそのペースにはまってしまい、店を出る頃にはすっかり友達になってしまいます。

今治焼鳥の食べ方は「皮で始まりせんざんきで終わる」と言われており、まる屋でも皮焼きが一番人気です。厚い鉄板で鶏皮を焼き、重しで押さえながら余分な脂を落とすことで、パリパリの食感とジューシーな旨みを両立させています。定番のお通しのキャベツと一緒に、まる屋秘伝の甘辛いタレをかけて味わいます。

皮にんにくはまる屋の大人気メニューで、カリカリの皮焼きににんにくの芽を合わせた逸品です。にんにくの芽の歯ごたえとパリパリの皮の食感が絶妙で、ビールとの相性も抜群です。つっきねは月見つくねとも呼ばれる名物料理で、愛媛産鶏肉で作ったハンバーグのような大きなつくね焼きにみかん玉子をのせ、まる屋特製のタレで味わいます。ロシアンざんきはユニークなメニューで、4個のうち普通の辛さが2個、1辛が1個、3辛が1個入っており、どれが一番辛いかは食べてみるまでわからないロシアンルーレット式のせんざんきです。自家製のせんざんきのタレに24時間以上漬け込んだ唐揚げで、ビールやご飯のお供として人気があります。