【Nキャス】天然塩・オーダーメイド塩職人『田野屋塩二郎』世界のシェフが愛用する塩の通販お取り寄せ〔情報7daysニュースキャスター〕

2025年5月17日（土）放送の【情報7daysニュースキャスター（Nキャス）】で紹介した、天然塩・世界のシェフが愛用する塩は「田野屋塩二郎」です。通販お取り寄せ情報を紹介します。

『田野屋塩二郎』は、2009年に高知県田野町で創業した完全天日塩の製塩所で、塩職人・佐藤京二郎さんが手がける塩は、国内外の一流シェフから高い評価を受けています。佐藤さんは東京・広尾出身で、35歳のときに塩職人を志し、高知県黒潮町の塩職人・吉田猛さんに弟子入りしました。その後、田野町に製塩所を構え、師匠から贈られた「田野屋塩二郎」という屋号で独立しました。

『田野屋塩二郎』の塩は、火や機械を一切使わず、太陽と風の力だけで海水を結晶化させる「完全天日塩」です。海水は大潮や満月の日に汲み上げられ、木箱に入れてビニールハウス内で自然蒸発させます。この方法により、海水本来のミネラルを豊富に含んだ塩が生まれます。また、佐藤さんは塩を「娘のように育てる」と語り、塩の声を聞くために製塩ハウスで寝泊まりすることもあるそうです。

• 完全天日塩
• 世界のシェフが愛用！田野屋塩二郎の塩
• 一般的な塩の抽出は、短時間で抽出するため海水を釜で加熱し炊き上げる手法が多いが太陽光だけで水分を蒸発させて作る
• ミネラル・成分によって結晶化するタイミングが違う
  職人は”混ぜる感覚”や“目と鼻”で結晶サイズを操る

田野屋塩二郎の塩

三谷幸喜・安住紳一郎・中川絵美里・垂木勉・津田健次郎・平井啓二・吉川未来