【なりゆき街道旅】大根そば・蕎麦焼酎『手もみそばいけもり』足利ロケのお店を紹介〔伊藤かずえ〕

初代から二代目へと暖簾を受け継ぎ、江戸蕎麦の老舗「神田まつや」のような気取らない町の蕎麦屋を目指して営業を続けています。

店主は他店での修業を経ずに、独学で蕎麦の技術を習得したという経歴を持ち、二番煎じにならない独自の味わいを守り続けてきました。

このお店の最大の特徴は、国産の蕎麦の実を定期的に産地を変えながら使用し、石臼で自家製粉していること。
茨城県桜川産の常陸秋そば、群馬県赤城産の常陸秋そば、福井県の在来種など、季節ごとに異なる産地の蕎麦を3種類の挽き具合で独自配合し、地下水を使って全ての麺を手打ちで仕上げています。

入口のホワイトボードには、その日使用している蕎麦の産地が書かれており、蕎麦本来の風味を大切にする姿勢が感じられます。二八蕎麦を基本としながら、限定で十割そばや粗挽きそばも提供されており、好みに応じて選ぶことができます。

舞茸天ざるそばは、香り豊かな舞茸の天ぷらがたっぷりと添えられ、男女ともに高い支持を得ている一品となっています。舞茸の天ぷらはサクサクとした食感で、蕎麦との相性も抜群です。

また、上州名物のソースかつ丼も人気で、豚ヒレ肉を使ったカツにせいろ、ご飯、小鉢、漬物、デザートが付いたボリューム満点のセットとなっています。甘辛いソースが絡んだカツは、衣がサクッとしており、食べ応えも十分です。

ハナコ