【日曜マイチョイス】うな重・白焼と蒲焼かば焼きの二色『等々力 ひらさわ』のお店情報〔渡辺満里奈・はな〕

2025年8月3日放送の【日曜マイチョイス】渡辺満里奈さん・はなさんがロケで紹介した、世田谷区のうな重・白焼と蒲焼かば焼きの二色のお店は『等々力 ひらさわ』です。

地焼うなぎ 等々力ひらさわは世田谷区等々力にある本格的なうなぎ専門店で、明治8年に建てられた世田谷区指定有形文化財である鈴木家住宅穀倉を含む歴史ある建物群で営業しています。

等々力駅から徒歩わずか1分という好立地にありながら、等々力渓谷の脇という自然豊かな環境に佇み、140年余りの古き良き歴史を感じさせる趣深い古民家でお食事を楽しめます。建物は主屋と土蔵2棟、そして文化財に指定された穀倉から成り、谷沢川沿いの静寂な空間で心安らぐ時間を過ごせるのが魅力です。

関西風の地焼きで仕上げるうなぎ料理が名物で、一般的な関東風のうなぎが白焼きの後に蒸しの工程を経るのに対し、こちらでは蒸さずに捌いた生のうなぎをそのまま備長炭の火でじっくりと焼き上げます。
産地や大きさにこだわり厳選した国産うなぎを使用し、皮目からじっくりと焼くことで皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとした独特の食感を生み出します。備長炭の炭火で旨味を最大限に引き出した極上の逸品は、一度食べたら病みつきになる深い味わいです。

人気はうな重で、福・禄・寿の3つのランクに分かれており、どれも小鉢と汁物が付いています。

特に注目すべきはお米へのこだわりで、山形県庄内地方にある契約農家「飯野さん」が丹精込めて育てた特別栽培米夢ごこちを土釜で炊き立てでご用意しています。お客様のタイミングに合わせて提供される熱々の釜炊きご飯は、そのまま食べても美味しい米本来の甘みを心ゆくまで堪能できます。釜に入ったまま最後まで温かいご飯を楽しめるのも嬉しいポイントです。

この他にも、関西風の調理法で仕上げた白焼き重やかば焼膳、旬菜と釜焚きご飯、汁物が付いた白焼き膳など多彩なメニューを取り揃えています。

逸品料理では、うなぎの内臓を串に刺して蒲焼用のタレをつけて焼いた肝焼き、うなぎの頭を甘辛く焼いた関西名物の半助、うなぎの蒲焼きを千切りにして刻みきゅうりと三杯酢で和えたうざくなどの一品料理も楽しめます。

阿川佐和子・飯尾和樹・ずん・渡辺満里奈・はな