【マツコの知らない世界】山形・杵つき男もち『こめやかた』お餅のお店情報

創業から100年以上、地域に根ざしてお米や農産物を育て続けてきたこの家は、農業生産から加工・販売、さらには食堂やゲストハウスまで手がける、今でいう「農業の6次産業化」を体現。

現在は五代目にあたる女将の坂井奈緒さんが家業を引き継ぎ、イギリス人の夫・サムさんをはじめとした家族みんなで、田んぼや畑を守りながら賑やかにお店を切り盛りしています。

こめやかたにしかない最大の看板商品が、手作りの杵つき男もち・女もちです。四角い男もちは力強く杵を振るう男衆の姿を、丸い女もちは餅を丸めてふるまう女衆の華やかさを表現したもの。

山形の祝いの場で育まれてきた餅つきの風景を現代に伝えたいという想いから生まれました。使用するもち米は、村山市内の自家圃場で栽培したヒメノモチのみ。無農薬に近い栽培と自家製酵母で発酵熟成させた有機肥料で丁寧に育て上げたこのもち米を、蒸籠でじっくり蒸し上げたあと、家族が声を掛け合いながら人力で200回搗き上げます。機械では出せないきめの細かさと強いコシ、雪のような白い輝きをまとったこの餅は、毎年お正月前にはオンライン販売が売り切れになるほど人気を集めています。

こめやかたが自家栽培するオリジナルのお米勇氣米次郎吉は、土づくりから17年間研究を重ねて生み出した逸品です。山形名産のさくらんぼから採取した酵母を活用して有機肥料を作り、その肥料で育てた米を昔ながらの天日干しで仕上げます。機械乾燥が主流の現代にあって、刈り取った稲を束ねてはざ掛けにする天日干しは、風味やツヤを損なわずに旨みをじっくりと凝縮させるとあって、食べ比べると違いがはっきりわかると評判です。

こめやかたが平成31年（2019年）4月にオープンした姉妹店の食堂もちやかたでは、自家栽培のもち米を使った料理が楽しめます。人気の豚角煮おこわ定食は、毎朝搗きたてのおこわに柔らかく煮た豚角煮を合わせた一皿で、素朴ながらも滋味深い味わいが人々を惹きつけます。そのほか、もちと数種類のおこわの組み合わせを選べるプレートメニューも好評で、自家農園で育てた無農薬の秘伝豆（枝豆・大豆）を使ったおこわや、さくらんぼなど山形の旬の食材を取り入れた料理も季節ごとに登場します。産直コーナーにはお米や野菜、加工品も並び、食事のあとにお土産をじっくり選ぶのも楽しみのひとつです。

マツコデラックス