2025年11月11日放送の【マツコの知らない世界】ご当地屋台村の世界で紹介した、屋台の塩餃子のお店は『餃子とワイン 行雲（ユクモ）』です。

行雲は、北海道帯広市の中心市街地にある名物スポット「北の屋台」で、多くの人々から愛されている餃子バルです。この屋台村そのものが、帯広の街を元気にしたいという強い願いを持った市民の熱意によって、1990年代後半の街の空洞化という状況を乗り越えようと企画され、2001年7月に誕生しました。和食や中華、フレンチなど約20軒の個性豊かな屋台が軒を並べ、十勝平野の豊かな食材を活かしたメニューを気軽に楽しめるところとして、現在では帯広の新名所として定着しています。

行雲は、そんな「北の屋台」の中でも、「餃子バル」という新しいスタイルを打ち出しているのが大きな特徴です。屋台ならではの、店主やお隣のお客さんとの距離の近さも魅力ですが、特にこちらでは、ワインに合う餃子を追求し、その品揃えも充実させています。ビールだけでなく、餃子とワインのマリアージュを楽しむという、今までになかった提案をしていることが、多くの方に支持されています。

マツコさんが食べた十勝の塩キョーザの餡は白菜ピーマン・玉ねぎ・豚肉・ニンニクの代わりにセロリを使用。それを 十勝広尾町産の十勝広尾産の塩（1kg1万円）で味付け。その餃子を鉄鍋で焼けば中はジューシー・外はカリッカリに。

名物の餃子にはいくつもの種類があり、試行錯誤を重ねた工夫が見られます。特に注目したいのは、ニラを使わずに野菜の旨みを最大限に引き出した優しい味わいの野菜餃子です。また、洋風のエッセンスを取り入れたボロネーゼ餃子は、通常の屋台のイメージをくつがえす、創作的な一品として人気を集めています。

さらに、洋風バルとしてのこだわりを感じられる品も豊富です。例えば、香ばしく焼かれたチーズの羽が付いた餃子は、見た目も華やかで食欲をそそる一品です。他にも、素材の味がストレートに楽しめるシンプルな塩餃子もあり、食べ比べを楽しめます。 餃子だけでなく、濃厚なチーズの風味がホクホクのじゃがいもと絶妙にマッチするラクレットなどのチーズ料理も提供していて、ワイン好きにはたまらないラインアップとなっています。十勝産の豚肉を使用したポークチャップのような肉料理も、地元の味を堪能できると評判です。夜の帯広で、人と人とのふれあいを感じながら、新しい餃子の魅力を発見できる屋台です。

マツコデラックス