2025年7月25日放送の【さんまのまんま】で紹介した、サンドウィッチマンのお土産・仙台の牛タン、『牛タン焼専門店 司』の通販・お取り寄せ方法情報を紹介します。

牛タン焼専門店 司は2006年に仙台市青葉区国分町本店をオープンして以来、仙台の牛タン文化を支える名店として親しまれています。創業者は牛タン焼きを世に広めた「太助」の伝統を受け継ぎながらも、独自のこだわりを追求して店舗を展開してきました。

2010年には東口店と虎横店を相次いで開店し、2013年には海外初となるロサンゼルス店もオープンするなど、仙台牛タンの美味しさを国際的にも発信している老舗です。

司では、オーストラリア産最高級ブランド牛のやわらかい部分のみを厳選して使用していることです。舌先の硬い部分は一切使わず、一枚一枚を手作業で丁寧に切り分けて1枚約30グラムに調整しています。
塩とコショウだけでシンプルに味付けした牛タンを2～3日間じっくりと熟成させることで、肉の奥深くまで旨味を染み込ませています。また、火力の強い国産ナラ炭を使用して強火で一気に焼き上げるため、肉汁を逃すことなくジューシーでふっくらとした食感を実現しています。岩手県産の上質なナラ炭が生み出す炭火の香りと音も、食事の楽しみを一層高めてくれます。

人気の牛タン定食は、厚切りの熟成牛タンにテールスープと麦めしを組み合わせた定番スタイルです。牛タン焼きを初めて世に送り出した「太助」初代の佐野啓四郎さんが考案したこの組み合わせを、司独自のこだわりで昇華させています。

テールスープは5時間という長時間をかけてやわらかくなるまで煮込み、塩味でコクを引き出した深い味わいが特徴です。麦めしには宮城県登米産のひとめぼれと栃木県足利市産の二条大麦100パーセントを使用したこがし麦を炊き上げており、香ばしくもちもちとした食感が牛タンの旨味と絶妙にマッチします。

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