放送の【きょうの料理 定番料理で減塩レッスン】で紹介された『切り身魚の酢照り焼き』小田真規子さんのレシピ・作り方情報。
酸味と甘みが絶妙にマッチし満足感がある一品です。主役のかじきは、ふっくらと仕上げることで、魚の旨味を存分に味わうことができます。また、ピーマンのシャキシャキ感がアクセントになり、食感の楽しさもプラスします。酢を加えた照り焼きソースは、従来の照り焼きとは一味違い、さっぱりとした後味が特徴です。
- 酢を加えた照り焼きソースでさっぱり減塩で満足感アップ
切り身魚の酢照り焼き
材料
かじき（切り身） 2切れ（200g）
ピーマン 2コ（30g）
＜A用調味料＞
水 大さじ1
塩 小さじ1/4
＜B用調味料＞
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1.5
酢 小さじ1
サラダ菜 4枚
すりごま（白） 小さじ2
小麦粉
サラダ油
ごま油
作り方
- 準備
かじき 余分な水気を拭いて半分に切る
ピーマン 四つ割りにしてヘタと種を除く
B用調味料 混ぜ合わせておく - かじきにA用調味料をからめて10分間置き、軽く水気を拭いて小麦粉（大1）をまぶし、余分な粉をはたく
- 小さめのフライパンにサラダ油（小2）を入れ、中火で1分間温める
- かじきを並べて周りにピーマンを広げ、4分ほど焼く
- 焼き色がついたら上下を返し、3分ほど焼く
- フライパンの余分な油を拭きピーマンは火が通ったら取り出す
- B用調味料を中央から加え、煮汁をかけながら、2分ほど煮る
- 器にサラダ菜を敷き、ピーマン・かじきを煮汁ごと盛る
- すりごま・ごま油（小1/2）をふる
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！