【秘密のケンミンSHOW】長崎・皿うどん『かたおか（餡なし皿うどん）・よこはま』のお店情報〔ケンミンショー〕

稲佐山や女神大橋を見渡せる高台のエリアに店を構え、市営住宅も立ち並ぶ暮らしの中に溶け込むように存在しています。

お店の看板メニューのひとつが特製ちゃんぽん。
野菜たっぷりの具材がどっさりと盛られ、麺にたどり着くまでにひと苦労するほど。通常のちゃんぽんに加え、エビ・イカ・コーンがプラスされた特製は、濃厚なスープと野菜のバランスが絶妙で、食べるほどに旨みが口いっぱいに広がります。

皿うどんは細麺と太麺から選ぶことができます。パリパリに揚がった細麺の上に、豚肉・エビ・イカ・野菜・かまぼこなど具だくさんの餡がたっぷりとかかり、麺が見えなくなるほどの盛りつけが食欲をそそります。
食べ進めるうちに麺が餡となじんでしっとりとしてくる変化も楽しみのひとつで、長崎流にウスターソースをひとかけすると、甘めの餡に酸味が加わり、また違った奥深さを楽しめます。

このほかにも、麺類のバリエーションが充実していて、焼豚ラーメンは細麺にさっぱりとした醤油ベースのスープが絡む昔ながらの中華料理店らしい一杯です。

このお店ならではの特徴として、まず挙げたいのが麺のこだわり。
長崎市内の瑞泰號製麺所が手がける、県内でも約20店舗しか扱っていない唐灰汁入りの本格ちゃんぽん麺を使用しており、もちもちとした食感とスープとのなめらかな絡みが、ひと口食べるごとに感じられます。

そしてもうひとつ見逃せないのが、店内の壁を飾る芸能人のサインの数々。

看板メニューは特製ちゃんぽん。
通常のちゃんぽんよりもエビやタケノコなど具材が4種類多く入り、鶏ガラと豚ガラをじっくりと煮込んだまろやかで優しい味わいのスープが特徴で、あっさりしつつもコクが深く、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさです。

具材の種類はなんと13種類にものぼり、素材の旨味が溶け合ったコクのあるスープにもちもちの麺がからみ、食べごたえも十分です。

特製皿うどんは、細麺と太麺の2種類から選ぶことができ、海鮮や野菜をたっぷり使ったとろりとした餡が麺全体にからみ、ひと皿でお腹いっぱいになる満足感があります。

また、季節を感じさせる五目冷麺は6月から9月の夏期限定で登場し、暑い長崎の夏にぴったりの一品です。

久本雅美・田中裕二・爆笑問題