2026年4月2日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW!】で紹介した、愛知・味噌煮込みうどんのお店のお店は『手打 まことや』です。

川名駅近くの「まことや」は、名古屋名物の味噌煮込みうどんを長年提供する老舗です。
創業は昭和42年（1967年）。地下鉄川名駅から徒歩10〜15分の場所にあり、駐車場も利用できます。
行列ができることも多い人気店です。

特徴は、注文ごとに切る手打ち麺。小麦粉と水だけで作り、塩を使わないため、煮込んでもコシがしっかり残ります。活気ある店内も印象的です。

味噌つゆは八丁味噌ベース。濃い色ながら甘さ控えめで、出汁の旨みが際立つ味わいです。麺によく絡みます。

看板は、鶏肉と卵が入った親子煮込み。土鍋で提供され、蓋を取り皿にして冷ましながら食べるのが定番です。
ほかに、海老天入りの親子えび、鶏肉のみのかしわ煮込み、卵のまろやかさを楽しむ玉子とじ煮込みも人気です。

めん処 釜正（かましょう）は、愛知県岡崎市大門にあるうどん・そばの老舗です。
大門水郷公園の近くに位置し、落ち着いた環境の中にあります。地元客を中心に人気があり、平日の昼どきには駐車場が満車になることも多い、地域に根ざした店です。

うどん・そばに加え、丼物とのセットメニューが充実しています。
天丼とうどんのランチ、ざるそばと天丼のランチ、かつ丼とうどんのランチなど、種類が豊富でボリュームも十分。
価格も手頃で、日替わりランチ（数量限定）も用意されています。座敷席があり、ゆったり食事できる点も魅力です。

看板メニューは味噌煮込みうどん。
八丁味噌を使ったコクのあるつゆに、コシのある麺を合わせた一品です。濃すぎず食べやすく、土鍋で提供されるため、食べ進めるごとに麺の食感の変化も楽しめます。

生そばも評判で、のど越しのよい仕上がり。
うどん・そばどちらも安定した味が楽しめます。天丼は大ぶりのエビが特徴で、香ばしく揚がった天ぷらが人気。うどんランチはシンプルながら満足感のある内容で、日常使いにも適しています。

岡崎で気軽にしっかり食事をしたいときにおすすめの一軒です。

「手打めん処 三朝」は、昭和6年（1931年）創業の老舗めん処。名古屋市千種区、千種駅から徒歩数分の場所にあります。創業以来、手打ち麺にこだわり、うどん・そば・きしめんをすべて自家製で提供。現在は3代目が伝統の味を守っています。

特徴は、90年以上培われた手打ち麺と、名古屋らしい多彩なメニュー。麺は毎朝3時から仕込み、出汁はムロアジとソウダガツオを削ってブレンド。コクのあるつゆに仕上げています。

主力は名古屋カレーうどん。コシのある極太麺に、30種類以上のスパイスを使ったルーがよく絡みます。野菜の自然なとろみを活かしたスパイシーな味が特徴です。

そのほか、名古屋名物を取り入れた創作うどんも充実。赤味噌のどて煮と台湾ミンチをのせた「台湾どてきし」、幅3cm以上の「きしめん」、海老フライ2本をのせた「超デカッ海老カレーうどん」などがあります。味噌煮込みうどんも提供しており、伝統と創作の両方を楽しめます。

ワンランク上の「世界の山ちゃん 山 名古屋駅店」は、一般的な「世界の山ちゃん」とは異なり、落ち着いた空間で食事を楽しめる店舗です。

「世界の山ちゃん」は、1981年に名古屋・新栄で「串かつ・やきとり やまちゃん」として創業。わずか4坪13席の小さな店から始まり、創業者・山本重雄氏が一人で切り盛りしていました。店名はアルバイトの冗談から生まれ、看板メニューの幻の手羽先は「山のように積まれた手羽先が、あっという間になくなる」ことから名付けられたと言われています。

「山」は、その味と文化を受け継ぎながら、上質な時間を過ごせるように設計された店舗です。個室もあり、記念日や会食、デートにも適しています。

料理は、名古屋コーチンや錦爽鶏などの上質な鶏肉や卵を使ったものが中心。素材の味を活かしたシンプルな調理が特徴です。

看板メニューの幻の手羽先は、秘伝のタレと胡椒が効いたピリ辛の味わい。一度食べると手が止まらなくなる定番の一品です。

ランチで人気の究極の親子丼は、濃厚な卵と炭火焼きの鶏肉に、レバーやハツ、砂肝を合わせた一杯。さまざまな食感と旨味が楽しめます。

そのほか、軽く炙って仕上げた名古屋コーチンたたき、旬の食材を香ばしく焼き上げる原始焼き、甘辛い味噌だれの味噌串カツなども揃います。

落ち着いた空間で、「世界の山ちゃん」の新たな魅力を味わえる一軒です。

山本屋総本家 本家は、大正14年（1925年）、名古屋市大須で「山本にこみ」として創業しました。初代・島本万吉と妻きぬが始めた店で、家庭料理として親しまれていた味噌煮込うどんを専門店として提供したのが始まりです。現在は名古屋を代表する味として広く知られています。2021年には系列会社が合併し、株式会社山本屋総本家となりました。創業から90年以上、伝統の味を守りながら名古屋の食文化を伝え続けています。

この店の味噌煮込うどんは、麺に特徴があります。国産小麦粉と水だけで打ち、塩を使わない「生きた」うどんを使用。下茹でせず、そのまま土鍋で煮込むことで、強いコシが生まれます。だしは、岡崎市の八丁味噌と白味噌を合わせた秘伝のブレンドで、深いコクとまろやかさが魅力です。器には信楽焼の土鍋を使用し、熱を逃がしにくい構造。蓋は取り皿としても使えます。さらに、太く角のある檜の箸で、麺をつかみやすくしています。

看板メニューは味噌煮込うどん。コシの強い麺と濃厚な味噌だしが合わさった、名古屋を代表する一杯です。

ほかにも、名古屋コーチン親子煮込うどんは、地元の鶏肉と卵の旨味が味噌とよく合う一品。みそおでんも人気で、だしの旨味がしっかり染み込んでいます。多くの人が御飯を一緒に注文し、残っただしをかけて最後まで楽しみます。

山本屋本店 桜山店は、名古屋名物の味噌煮込みうどん専門店。創業は1907年で、100年以上の歴史を持ちます。地下鉄桜山駅から徒歩すぐの立地です。

特徴は、コシの強い麺と濃厚な味噌だし。麺は小麦粉と水だけで作り、塩を使わない独自製法。煮込んでも崩れにくく、しっかりした食感です。だしは愛知県産の赤味噌に鰹節の旨みを合わせ、深いコクに仕上げています。

料理は一人用の土鍋で提供。蓋は取り皿として使うのが特徴です。生卵は蓋に移して麺に絡めたり、半熟にしてご飯と一緒に楽しめます。自家製の漬物も箸休めに最適です。

定番は味噌煮込うどん。シンプルながら、麺とだしの旨みをしっかり味わえます。 親子入り味噌煮込うどんは、鶏肉と卵でコクが増した人気メニュー。 名古屋コーチン入り味噌煮込うどんは、地鶏の旨みが際立つ一杯です。 天ぷら入り味噌煮込うどんは、大きな海老天が入り、食べ応えがあります。

季節限定で、冬は牡蠣、秋はきのこなどの味噌煮込みうどんも登場します。

名古屋にある「喫茶ゾウメシ」は、どこか懐かしい雰囲気が魅力の喫茶店です。愛知県西尾市で味噌づくりを続ける今井醸造が営み、2017年9月に亀島でオープンしました。もともとは「ぞうめし屋」として移動販売からスタートし、味噌料理で人気を集めた店です。その後、西尾市に実店舗を構え、2号店として誕生しました。店名は、三代目が当時4歳の息子に尋ねた際の「ぞうめしや」という言葉に由来しています。

店内は「新しいのに懐かしい」クラシックな空間。元喫茶店の建物を活かし、昔ながらの雰囲気に現代的なデザインを加えています。ソファ席や座敷席があり、ゆったり過ごせます。ゾウのロゴも印象的で、親しみやすさを感じられます。

名物は、自家製の豆味噌を使ったワンプレートごはん。定番の肉みそのり玉プレートは、甘辛い肉味噌とご飯の相性が抜群です。彩り豊かなクリームソーダも人気で、メロンやいちごなど種類が豊富。象のクッキーが添えられ、見た目も楽しめます。デザートは、しっかり食感のカスタードプリンが定番。みりん入りのカラメルがコクを引き出します。

そのほか、赤味噌のコクが際立つみそ煮込みうどんや、モーニングで楽しめるみそ屋のたまごサンドもおすすめです。甘辛い味噌とからしマヨが好相性。タコライスプレートは肉味噌とトマトのバランスが良く、さっぱり食べられます。味噌の魅力を気軽に楽しめる一軒です。

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