【秘密のケンミンSHOW】山口・下松牛骨ラーメンと稲荷寿司『紅蘭』のお店の情報〔技術メシ・ケンミンショー〕

山口いなり寿司と食べる絶品牛骨ラーメン。

創業は昭和27年（1952年）で、下松に特有の食文化である「下松牛骨ラーメン」の発祥のお店として知られています。

創業者の初代（祖母）が戦後間もない頃に、福岡で出合った豚骨ラーメンからヒントを得て、豚骨ではない「牛骨」をベースにした新しいスープを試行錯誤の末に生み出したのが始まりと言われています。

このお店の一番の特徴は、全国的に見ても珍しい牛骨を使ったスープです。
牛骨を丁寧に炊き上げて作るスープは、牛ならではのじんわりと広がる甘い香りとコクが魅力で、まろやかなしょうゆ味が全体をまとめあげています。

麺は、スープとの相性を考えた細麺のストレートで、歯ごたえとともに小麦の旨味をしっかりと感じることができます。

スープによく馴染む麺は、あっさりとしていながらも深いコクのあるスープを最後まで楽しませてくれます。具材としては、茹でたもやしと青ネギが彩りを添え、薄くスライスされたチャーシューは、口に入れるととろけるような食感で人気があります。

さらに、中華そば 紅蘭を訪れたらぜひ一緒に味わっていただきたいのが、昔からのお供として親しまれている「いなりずし」です。
甘辛く煮込まれたお揚げと、まろやかな酢飯の取り合わせが、牛骨スープの風味と驚くほどよく合います。これも、うどんなどと一緒に提供されていた食堂時代の名残から生まれた、地元では定番の組み合わせです。

お店の味をご自宅でも楽しめるように、お店で提供しているスープをそのまま真空パックし急速冷凍したストレートスープにこだわった「中華そばギフトセット」も用意されていますので、お土産や贈り物にも喜ばれています。

久本雅美・田中裕二・爆笑問題