2026年1月15日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW!】兵庫県焼きそば調査で紹介した、神戸・ぼっかけ焼きそばのお店は『長田本庄軒』です。

長田本庄軒 三宮センタープラザ店は、2006年にオープンした焼きそば専門店で、神戸市中央区の三宮センタープラザ地下1階にあります。
丸亀製麺で知られるトリドールグループが運営しており、2004年に兵庫県明石市に1号店を開いた後、三宮で旗艦店をかまえました。

この店の最大の特徴は、客席から鉄板までの距離がわずか約15センチメートルという近さで、職人が目の前で一人前ずつ焼き上げるスタイル。
毎日店内で国産小麦から粉から製麺し、約1日熟成させて作る自家製の中太麺は、水温や粉の状態を見ながらレシピを微調整するというこだわりよう。

看板メニューのぼっかけ焼きそばは、神戸市長田区で昔から親しまれてきた「ぼっかけ」をたっぷりと使った一品です。

ぼっかけとは、牛すじ肉とこんにゃくを甘辛くじっくり煮込んだ神戸下町のソウルフード。

店内で3種類の肉を数時間かけて、とろとろになるまで弱火で丁寧に煮込み、何度も鍋を確認しながら余計な脂やアクを取り除くことで臭みのない仕上がりにしています。
並一人前に入れるぼっかけは大きなお玉なみなみ一杯分で、天かすやかつお粉、背脂も加えることで濃厚なコクと深みのある味わいを実現しています。
焼きの工程では、ソースを麺全体に絡ませるようにコテを回しながら炒め、わずか1分半から2分ほどで完成させるスピーディーな職人技が見どころです。

定番のぼっかけ焼きそばの上にふわとろの卵をのせたふわとろオムそばも人気で、焼きそばだけでなく卵もソースやマヨネーズで味付けすることで、より濃厚な味わいが楽しめます。

さらに、牛もつを白味噌ベースの甘めのタレに絡めた神戸どて焼きは、鉄板の上でジューッと特製白味噌ダレを焼き、すぐさまモツを投入して絡める焼きそば専門店ならではの作り方が特徴です。

久本雅美・田中裕二・爆笑問題・齋藤樹愛羅・原口文仁・高城れに・ももいろクローバーZ・羽場裕一・ケンドーコバヤシ・西川きよし・坂本誠志郎・ウエストランド