2026年1月8日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW!】で紹介した、栃木・生姜ラーメンのお店は『小三郎・絹屋』です。

小三郎は2003年に栃木市大平町にオープンした佐野ラーメンのお店で、店主が佐野市の有名店おぐら屋で修行を積んだ後に独立した一軒です。修行時代に風邪を引いた際、ラーメンに刻んだ生姜を乗せて食べたことがきっかけとなり、看板メニューの生姜らーめんが誕生したというエピソードが残っています。
現在では茨城県古河市の七の庫など、暖簾分けをしたお弟子さんのお店も誕生しており、小三郎系として独自の味を広げています。

このお店の一番の特徴は、何といっても佐野ラーメンに独自のアレンジを加えた生姜らーめんです。
鶏ガラと国産野菜から取った透明感のある黄金色のスープに、細切りの生姜がたっぷりと乗せられています。この生姜は刻んだチャーシューと一緒にタレに漬け込まれており、食べ進めながら少しずつほぐしていくことで、スープにコクと清涼感が同時に加わるという独特の味わいが楽しめます。
あっさりとしながらも旨みがしっかりと感じられるスープは、最後まで飲み干したくなる味わい深さが魅力となっています。

もう一つ人気を集めているのが、柔らかくほろほろとした食感のチャーシューです。豚バラ肉を使用したロールチャーシューは、程よい味付けでジューシーな仕上がりとなっており、スープに深みを加えています。通常のラーメンには2枚、チャーシューメンにはさらに多くのチャーシューが乗せられ、肉好きの方にも満足いただける一品です。

麺は自家製の手打ち麺で、平打ちの縮れ麺が特徴となっています。表面にザラつきがあり、もちもちとした食感とコシの強さが魅力です。太さが不揃いなのも手打ちならではで、硬さの違う麺が混在することで食べ応えのある食感を楽しめます。

また、餃子も人気メニューの一つで、もっちりとした厚めの皮に野菜がたっぷりと詰まった大ぶりのサイズが特徴です。一口では食べきれないほどのボリュームがありながら、野菜中心のヘルシーな味わいで、ラーメンとの相性も抜群です。お持ち帰り用の冷凍餃子も販売されており、自宅で楽しむこともできます。このほか、生姜つけめんや細切れのメンマなど、こだわりのメニューが揃っています。

絹屋は1980年に創業した佐野ラーメン専門店で、佐野厄除大師から徒歩5分ほどの場所にあります。番組では佐野ラーメンと岩下の新生姜がコラボした新生姜ラーメンが紹介されました。

野菜を一切使わず鶏ガラと豚ガラ(ゲンコツ)のみで出汁をとったスープが名物。
土澤さんは長年の研究により、動物の臭みを完全に取り除く調理法を確立しました。鶏と豚の凝縮された旨みが溶け込んだスープに、新潟の醤油問屋から取り寄せた農林水産大臣賞受賞の最高級品質の醤油を使用した醤油らーめんが、創業以来変わらぬ人気を誇っています。
青竹で打った縮れ麺はモチモチとした食感が特徴で、麺の内部に気泡が多いため熱伝導が良く、短時間で茹で上がります。佐野市産の香り豊かな小麦粉を使用した麺は、手打ちならではのコシがあり、スープとの絡みも絶妙です。

もう一つの看板メニューがにこいちラーメンです。醤油、塩、味噌の3種類のスープから好きな2つを選び、1度に2種類の味を楽しめる贅沢な一品として人気を集めています。
このメニューは、佐野らーめんといえば醤油が主流だけれど塩や味噌も気になるというお客様の声から生まれました。京都から取り寄せた白味噌を数種類の味噌でブレンドして作る味噌ラーメンは、佐野らーめんの定義を壊さぬようあっさりとしながらもコクのある仕上がりで、上品でほんのり甘い後味が魅力となっています。

このほか、ホロホロと柔らかく煮込まれた肉厚のチャーシュー麺も人気があります。味がしっかり染み込んだチャーシューは何枚でも食べられると評判です。餃子は大・中・小の3つのサイズから選ぶことができ、やや厚めの皮はもっちりとした食感で、野菜も肉もたっぷり入っています。
焼き加減も素晴らしく、焦げ目がパリッとしているのが特徴です。また、細かく刻んだチャーシューとかつおぶしを組み合わせたチャーシュー丼も人気で、マヨネーズとの相性が抜群だと好評を得ています。平日限定のセットメニューもあり、ラーメンとおにぎり、チャーハン、餃子とライス、チャーシュー丼などを組み合わせて楽しむことができます。お座敷も用意されているため、小さなお子様連れのご家族でも安心して訪れることができるお店です。

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