2025年12月11日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW!】で紹介した、仙台辛味噌ラーメンのお店は『味よし』です。

仙台市内の約240軒のラーメン店で提供しています。

味よし 中倉本店は、昭和58年(1983年)に仙台市若林区で創業したラーメン店で、今や全国的にも有名な「仙台辛味噌ラーメン」発祥の地として知られています。

創業者の武藤義男さんは元フレンチのシェフで、「誰もが楽しめる庶民の味を」という想いから、京都の白味噌を使った味噌ラーメンの開発に取り組みました。
1978年に山形の「龍上海」の辛味噌ラーメンに感銘を受けたことをきっかけに、試行錯誤を重ねて仙台版辛味噌ラーメンを完成させました。その後、1999年にはカップ麺が発売され、認知度が一気に高まりました。現在は代替わりが行われ、若大将が腕を揮っていますが、創業時から変わらない味を守り続けています。

このお店の最大の特徴は、レンゲに辛味噌が盛られて登場する独特のスタイルです。鶏ガラや煮干しをベースにした透明感のあるスープに、3種類の味噌をブレンドしたまろやかな白味噌を合わせており、あっさりとしながらもコクのある味わいが楽しめます。レンゲに盛られた辛味噌を少しずつスープに溶かしながら食べることで、自分好みの辛さに調節できるのが魅力です。トッピングには茹でキャベツ、ニラ、チャーシュー、メンマ、ネギ、青海苔が使われ、彩り豊かな一杯に仕上がっています。中太の縮れ麺がスープによく絡み、最後まで飽きることなく味わえます。

一番人気はもちろん名物の辛味噌ラーメンですが、実は常連客の間では醤油ラーメン(店内では「中華」と呼ばれています)も根強い人気があり、「醤油派」「辛味噌派」という派閥ができるほどです。
醤油ラーメンもあっさりとした味わいで、味噌ラーメンの辛さが苦手な方にもおすすめです。卓上のすりおろしニンニクを加えると、さらに風味が増して美味しくいただけます。

そのほかにも、トロトロに柔らかく煮込まれたチャーシューメンは、チャーシュー好きには特に満足いただける逸品です。バラ肉をロール状に巻いた厚めのチャーシューは、口の中でとろけるような食感が特徴で、チャーシューだけでご飯が進むほどの美味しさです。

• 仙台市泉区　麺匠もみじ

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