2025年8月21日放送の【かまいまち】山手線の行列グルメで紹介した、元祖石焼麻婆豆腐のお店は『陳家私菜』です。

陳家私菜 五反田店は1995年に赤坂で創業した中華料理の名店が、2010年代に五反田にオープンしたお店です。オーナーシェフの陳龐湧氏が中国で修行を積み、日本で最初によだれ鶏や刀削麺を広めた第一人者として知られており、五反田の飲食店激戦区において「本格四川＝五反田」のイメージを築き上げました。

名物は頂天石焼麻婆豆腐で、豆腐を丸ごと一丁使用し、基本のスープで2時間じっくり煮込んで味を染み込ませた後、グツグツと音を立てる石鍋に盛り付けられます。
希少な朝天干辛椒、豆瓣醤、四川山椒など中国でも入手困難な25種類の香辛料を駆使し、20年もの研究を重ねて完成させた逸品です。
辛さは小辛から地獄辛まで6段階から選べるため、辛いもの初心者から上級者まで楽しめるのも魅力です。

1995年の創業時から続く本場四川やみつき皇帝よだれ鶏は陳家私菜が日本で初めて紹介したメニューで、現在多くの中華料理店で提供されているよだれ鶏の元祖とも言える一品。
オーナー自らが四川省で本場の味を学び、その美味しさに感動したことから日本に持ち込みました。特選15種類の香辛料を使用し、ただ辛いだけでなく香り豊かで奥深い旨味が楽しめます。

元祖麻辣刀削麺は、粉と水だけで毎日手作り。もちもちとした食感と麺自体の美味しさが際立ち、添加物を一切使わずに当日使い切ることにこだわっています。

また、頂天石焼麻婆豆腐と刀削麺を組み合わせた頂天石焼麻婆刀削麺も商標登録済みの看板メニューです。

さらに中華四大高級食材を使用したコースでは北京ダックやフカヒレ、鮑なども味わえ、特に北京ダックは本場の調理法で提供される贅沢な一品として人気を集めています。

かまいたち・劇団ひとり・陣内智則・堀未央奈