2026年1月24日放送の【ジョブチューン】で紹介された、2026年新春！餃子の王将ランキングTOP10の、合格・不合格ジャッジ採点をまとめて紹介します。

極王（ゴクオウ）餃子の王将ラーメンは、餃子の王将が2025年11月13日から販売しているプレミアムラーメンです。毎朝 店舗で鶏ガラ 豚ガラ 香味野菜を炊き上げたラーメンスープに、ベースとなるタレ、粒だちを感じられるよう丁寧に粗ごしした
背脂を入れて風味を引き立てています。

濃厚な醤油豚骨ベースのスープにコシのある平打ち麺を合わせています。
スープには香味豊かなフライドオニオンと焦がしネギ油が効いているほか、白ネギやチンゲン菜といった野菜のトッピングも加えられています。
最大の特徴は8ヶ月かけて開発した焼豚

• こだわりのスープは醤油豚骨味
• スープにコクと深みを出すのにサバ煮干しオイルを加える
• こだわりスープ
• 新開発の平打ち麺
• 麦小町の豚バラ肉、醤油ベースのタレで煮込んだ後に最後に炭火であぶって香ばしい焼豚に仕上げる
  正木賢二シェフ　合格
  とっても美味しかったです
  豚骨醤油のベースがしっかり支えている
  心のこもったトッピング
  古藤和豊シェフ　合格
  こんなにお腹いっぱいの状態で全部食べるとは思ってなかった

極王酢豚の味付けは、黒酢、鎮江香酢、中国醤油をブレンドした甘酸っぱいタレをベースにしており、豚肉は外側がカリッとして中がジューシーな仕上がりです。
具材として椎茸、長ネギ、ピーマン、にんじん、パイナップルなどが使われていて、色合いと食感のバランスを意識した内容。

• 豚肉・にんじん・ピーマン・玉ねぎ・じゃがいも・椎茸・白ネギ・パイナップル
• 醤油ダレを揉み込み柔らかい豚もも肉をサクサクに揚げる
• 黒酢と中国醤油に鎮江香醋 濃厚な風味・まろやかな酸味の酢で、コク深いより本格的な味
  菰田欣也シェフ　合格
  脂分の少ないもも肉でも多少の脂分が旨味として揚げた後に感じられる
  生の椎茸と違って戻す椎茸・中国料理って全ての高級食材が乾物の旨み
  正木賢二シェフ　合格
  秀逸・素晴らしい
  野菜が綺麗に切ってある
  極王酢豚の一皿のために作ろうという意気込み

「極王（ゴクオウ）麻婆豆腐」は、通常の麻婆豆腐を一段上の辛味・痺れ・肉々しさをアップした仕様。挽肉を牛肉と豚肉の合挽きでバランスよく配合することで旨みとボリュームを強化しているのが特徴。
四川山椒や香味辣油を使用し、一般的な王将の麻婆豆腐よりも香りと辛み、痺れが感じられる味わいになっています。

豆鼓のコクやニラの香味、豆板醤の辛さ、山椒の痺れが効いたシャープな味わい。通常版の麻婆豆腐とは調味・挽肉の使い方が異なります。

• 豚肉+牛肉のひき肉を使用
• 牛肉の旨味・肉々しさがアップ
• 豆板醤もより辛味にキレがあるものを使用
• 中国醤油でより深い旨味とコクのある仕上がりに
• 仕上げに連れる辛さが特徴の四川山椒
  正木賢二シェフ　合格
  吹っ切れていて良い
  山椒も痺れる辛さが残る
  古藤和豊シェフ　不合格
  バランスが悪いのがお肉
  多けりや良いってもんじゃない
  生から炒めている分、肉っぽさが出てぼやける
  ひき肉を粗めにして肉感を出すと良いのでは？
  

「天津炒飯」は、炒飯の上にふんわり玉子と餡をのせた中華料理。もともとは裏メニューから始まった商品で、炒飯と天津飯の良いところを組み合わせた料理。炒めたご飯の上に玉子で包んだ具をのせ、さらに選べる餡（甘酢・塩ダレ・京風ダレなど）をかけるスタイルが特徴です。

• 国産米をブレンドしたごはんを強火で一気に炒め
• チャーシューと醤油ベースのタレで味付けしたら
• 彩りと香りが良い 青ネギと白ネギを混ぜキレのある味わい
• 醤油ベースの特製餡
  正木賢二シェフ　合格
  パーフェクト
  ソースの量も丁度良い
  この天津炒飯はずば抜けてる
  吉田隼之シェフ　合格
  天津炒飯を作られているスタッフの技術の高さ
  卵料理は難しい
  きれいにまとまっている
  この技術力の高さは素晴らしい

焦がしニンニクオイルの香りが効いた味噌スープに野菜たっぷりの具材を合わせた一杯です。新鮮な野菜の甘みが溶け込んだスープにニンニクの風味が加わります。

• 30年以上地域によって異なる味わいだった味噌ラーメンを全国統一メニューに
• 2種類の味噌をブレンド
  コクのあるオリジナルの味噌ダレを炒めた野菜にからめる
• 新開発の特製平うち麺
• 焦がしニンニク油
  菰田欣也シェフ　合格
  王道の味噌ラーメン
  しっかり味噌の味 まろやかで甘味もあって
  野菜も食べていくと野菜の甘味が調味料の1つ
  中華屋の味噌ラーメン
  阿部淳一シェフ　合格
  味噌ラーメンってしょっぱいイメージだが
  それを全く感じないまろやかで素晴らしい

「餃子の王将」の極王（ゴクオウ） 海老のチリソースは、通常の海老のチリソースをさらにアップグレードしたプレミアム一品です。2026年1月現在、「極王」シリーズの新メニューとして提供されており、大きめのプリプリした海老に四川豆板醤などを使った辛味とコクのあるチリソースをしっかり絡めた仕上がりになっています。標準の海老のチリソースよりも食材と味付けのクオリティを高めた内容です。

通常の「海老のチリソース」も餃子の王将の一品料理として全国の店舗で提供されており、プリッとした海老を風味豊かなピリ辛チリソースで和えた料理です。

• 大きいぷりぷりバナメイエビを使用
• 店舗で殻と背わたを取って下味を付ける
• エビの下準備は
  ①酒・塩コショウなどで下味を付け
  ②卵・小麦粉を混ぜて衣付け
  ③低温でさっと油通しすることでプリっとした食感に
• ソースは本格的な味にするため多めの豆板醤を炒める
  ケチャップベースのオリジナルチリソース
  菰田欣也シェフ　不合格
  油通しする時の油の温度高め？
  油通しはもっと低温で短時間で
  炒り卵を下に敷いてマイルドに
  正木賢二シェフ　不合格
  極玉だから美味しい大きい海老にしようタレも増やそうとしている
  全卵で付けした海老をしっかり揚げチリソースは後がけに
  中途半端に衣を付けて煮込むと衣が溶けてグニヤッとした食感に
  衣の付け方の選定もニアミスじゃないかな
  

「餃子の王将」のホルモンの味噌炒めは。やわらかいホルモンと特製の味噌だれで炒められており、旨味とコクのある味わいが特徴です。味噌の風味が強く、ご飯との相性が良い料理として楽しめます。

• ホルモンは1人前に約150g
• 各店舗でネギ生姜などと30分下茹でして
  柔らかくし臭みなどを取り除く
• ホルモンはさっと油通しをし ホルモンの柔らかさを保つ
• ニンニク・甜麵醬・2種の日本の味噌ダレを炒める
• 仕上げにニラ・アクセントに鷹の爪を加える
  正木賢二シェフ　合格
  コストパフォーマンスは抜群
  約150g入って550円は破格
  味も全部が計算されて、生姜とかニンニクの粗々しさ、噛んだ時に生姜とニンニクが弾けて味に奥ゆかしさが出る
  上質な味噌の甘味と美味しさが出る
  どんどん食べ進めたくなる味付けでした
  菰田欣也シェフ　不合格
  味噌の味は非常に美味しい
  ホルモンが服を抜きすぎている

餃子の王将の「極王（ゴクオウ）鶏の唐揚」は、鶏もも肉を使い、にんにくの旨みを効かせた醤油味の下味がついていて、外はカリッと、中はジューシーで柔らかい食感が特徴です。

• 鶏もも肉塩砂糖を入れた水に30分以上漬け込み水分を含ませる
• 醤油・生姜・ニンニクとブラックペッパーでスパイシーな味わいに
• ごま油を絡めて揚げ、香り良く外がパリッと中はジューシーに
  正木賢二シェフ　合格
  シンプルでこれだけ美味しい
  衣の付け方 揚げ方が良いので時間が経っても皮目がパリパリ
  
  古藤和豊シェフ　不合格
  そんなにジューシーでもないしカチッとガチッとしていた
  中もジューシーっていうよりブニュってした感じ
  粉を選定しカリッとサクッとした衣にしたら良いのでは？
  

「辣菜麺（ラーサイメン）」は、ジャッジのシェフも驚いた珍しいこのメニューは、味噌ベースのスープに四川山椒と香味辣油を効かせた辛味と痺れのあるラーメン。
スープには複数種類の味噌をブレンドし、ニラや白菜など野菜を多く載せた薬膳風の構成になっています。
麺は平打ちタイプで、北海道産小麦を使うなど素材にもこだわりがあります。

• 薬膳ラーメン
• 鶏ガラスープ 味噌ダレ・紹興酒を加える
• 2種類のスパイスの四川山椒・五香粉
  正木賢二シェフ　合格
  混ぜると具材の味がどんどん溶け出してくる
  ひき肉から旨味が出る野菜から旨味が出る
  混ぜれば混ぜるほど味が変わっていく
  食べるとどんどん美味しくなる
  白岩勝也シェフ 合格
  スープが美味しく、山椒・ウーシャンフェンのスパイスが効いている
  

極王回鍋肉（ゴクオウホイコーロー）は、プレミアム版の回鍋肉（ホイコーロー）。
標準の回鍋肉と比べて肉の質と存在感を高めた仕様で、甘みと旨みがある豚バラ肉と新鮮な野菜を、にんにくの香りが効いた味噌ダレで仕上げた一品です。

• 菰田欣也シェフ　　合格
  大変美味しかったです
  お肉の厚さがしっかり肉を食べてると感じる
  厚さに切られてることも素晴らしい
  山田昌夫シェフ　合格
  まず料理が出てきた時の香りが素晴らしかった
  最後までキャベツとピーマンもシャキシャキ
  正木賢二シェフ　不合格
  バラ肉をいかに美味しく食べられるかが大事
  最後の油で焼くいていないのが気になる
  香り・豚肉の甘さが出ない

• 8種の
• オイスターソースをブレンドした醤油ダレ
  中国醤油で味付け
• 両面を焼き付けた麺を投入ブラックペッパでスパイシーに仕上げる

2025年1月4日放送のジャッジ結果

1位　餃子　合格7
2位　忘れられない中華そば　合格6s
3位　にんにくゼロ生姜餃子　合格7
4位　五目あんかけラーメン　合格7
5位　油淋鶏　638円　合格7
6位　野菜たっぷり担々麺　合格4
7位　麻婆豆腐　合格3
8位　野菜炒め　合格7
9位　炒飯　合格7
10位　焼そば（ソース）　合格6

2023年2月24日放送のジャッジ結果

1位 にんにく激増し餃子　合格7人
2位 餃子の王将ラーメン　合格7人
3位 極王天津飯　合格7人
4位 回鍋肉　合格7人
5位 中華飯　合格4人
6位 豚辛ラーメン　合格5人
7位 野菜炒め　合格1人
8位 キムチ炒飯　合格3人
9位 海老のチリソース　合格4人
10位 揚げそば　748円　合格6人
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2022年2月19日放送のジャッジ結果

1位　餃子　合格7人
2位　炒飯　合格6人
3位　鶏の唐揚　合格4人
4位　天津飯　合格6人
5位　焼そば(醤油)　合格5人
6位　ニラレバ炒め　合格4人
7位　酢豚　合格5人
8位　五目あんかけタンメン　合格3人
9位　海老のチリソース　合格4人
10位　麻婆豆腐　合格5人
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