2025年7月16日放送の【ホンマでっか!?TV】ブラマヨ小杉さんがロケで紹介した、進化系ソフトクリームのお店は虎ノ門ヒルズ『ドルチェ タクボ カフェ』です。

DOLCE TACUBO CAFFEは、2023年11月24日に虎ノ門ヒルズ ステーションタワーの地下2階「T-MARKET」内にオープンしたカフェです。2017年からミシュランガイド東京で一つ星を連続で取り続けているイタリアンレストラン「TACUBO」が手がけるパティスリーブランドで、イートインスペースを設けた初のカフェ業態として誕生しました。

オーナーシェフの田窪大祐氏は1976年愛媛県生まれで、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、2006年に広尾で最初の店舗をオープンし、2016年4月に恵比寿で薪焼き肉がおいしいイタリア料理店として「TACUBO」を開いたという歴史があります。代官山にあるパティスリー「DOLCE TACUBO」は2021年12月にオープンし、虎ノ門店はその2店目となる新業態です。

虎ノ門限定の美しいソフトクリームは、イタリアのカルピジャーニ社のマシンを使用して作られるこのソフトクリームは、「ソフトクリームサーバー界のフェラーリ」と称される高級機械で製造されています。花びらのような美しいフリル状の形状が特徴的で、空気をたっぷり含んだクリームはふわふわでなめらかな食感を実現しています。フレーバーはミルクとシーズナルフレーバーがあり、季節によって塩キャラメル、ピスタチオ、パンプキンなどが楽しめます。

人気の商品は焼きたてフィナンシェです。本格アーモンドプードルと、カナダ産の本格メープルシュガーをたっぷり使用し、バターをしっかり焦がし、サクサク感の限界に挑戦して作られています。店内で製造しているので、焼き立てをいただけます。

その他、虎ノ門店限定フレーバーのシュークリーム（ティラミス）は、コクとミルク感が強いオーム乳業のマスカルポーネとカスタードを合わせ、さらにコーヒーの苦みを足して、ティラミスの味を表現した特別な一品です。

プリンも人気商品で、宝玉卵と、乳脂肪の高いミルクをふんだんに使いつつ、喜界島のこだわり粗糖と、てんさい糖を使用したオリジナルブレンドシュガーでキレのある甘さに仕上げ、”かたなめらか”な食感を追求しています。

明石家さんま・井上清華・関太・藤田ニコル・別所哲也・りんたろー。・兼近大樹・島崎和歌子・ブラックマヨネーズ・小杉竜一・吉田敬・梶本修身・高久早苗・松林千宏・鎧塚俊彦