2026年8月14日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、ローストビーフのサンドウィッチのお店は『ペストリーショップ ドーレ』です。

ペストリーショップ「ドーレ」は、1998年9月24日の横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ開業とともに歩み始めた、ホテルメイドのパンとスイーツを楽しめるペストリーショップ。

開業時からパン作りを支えてきたのが、ベーカーシェフの森広竜司さん。
1998年のホテル開業を機に入社し、素材の選び方や食べやすさを大切にしながら、長く親しまれる定番と新しいパンの両方を生み出してきました。2024年9月24日には開業以来初となる店舗改修を行い、「フレンチモダン＋オーガニック」をテーマに、白を基調としてゴールドをアクセントにした明るいショップへリニューアル。

ドーレらしさを支えているのは、自家製の発酵種を使ったパン作り。
店頭にはおよそ50種類のパンをはじめ、手作りのサンドウィッチ、焼菓子、季節のケーキなどが並び、ホテルの味を特別な日だけでなく日常の食卓でも楽しめるのが魅力。

人気の商品はクロワッサン。
ホテル開業時からブラッシュアップを重ねながら作り続けているロングセラーです。良質なバターを生地へ丁寧に折り込み、16層に仕立てて焼き上げることで、表面はパリッ、ハラハラとほどける軽さがありながら、中はしっとりとした仕上がり。口に入れるとバターの香りがふわりと広がる、シンプルだからこそ生地作りの丁寧さが伝わるパンです。

もうひとつの名物は高加水食パン パンドミ105。
一般的なパンドミより多くの水分を加えることで、小麦そのもののほのかな甘みを引き出し、しっとり、もちもちとした口当たりに仕上げています。ドーレではホテル開業時からパンドミを作り続けており、熟成させた生地を手で成形して焼き上げるなど、食パンにもベーカーの細かな仕事が息づいています。

人気の商品は「あすなろ」バター あんバターフランス。
北海道の自然のなかで作られる希少な「あすなろ」バターに北海道産粒あんを合わせ、長時間発酵させた香り豊かなフランスパンで挟んだ一品です。歯切れのよいパンに、バターのコクと粒あんのやさしい甘さが重なり、和と洋を一度に味わえる組み合わせ。コーヒーや紅茶と一緒に楽しみたい、おやつ感覚のパンです。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・タイムマシーン3号・山本浩司・関太・王林・Kis-My-Ft2