2026年7月27日放送の【ヒルナンデス】山田優さんがお取り寄せする、沖縄そばのお店は『玉家』です。

山田優さんが紹介した玉家そばは2000年に南城市大里で創業した沖縄そばの専門店。、

店舗は空手道場の一階部分にあり、シーサーが看板代わりに店先を彩る、地元らしさあふれるたたずまいです。

オープンからしばらくして、2011年には第2回沖縄そば王決定戦で優勝を果たし、沖縄そば界を代表する名店としての地位を確立しました。

麺は多くの沖縄そば専門店から支持を集める亀浜製麺所の細めの平麺を使用しており、コシと喉ごしのよさが際立つのが自慢です。

スープはかつおと豚のだしをじっくり合わせたもので、透き通るように澄んだ見た目とは裏腹に、しっかりとしたコクを感じさせます。

人気はソーキそば。
骨付きの豚あばら肉であるソーキがのった一杯で、じっくりと煮込まれているためくさみがなく、箸だけでほろりとほぐれるやわらかさが持ち味です。
かつおと豚から丁寧にとったあっさりスープに、亀浜製麺所の細麺がよく絡み、小さな子どもから年配の方まで無理なく飲み干せるやさしい味わいに仕上がっています。ソーキの旨みがスープに溶け込み、麺をすするたびに深みのある風味が広がるのも魅力です。

もうひとつの定番は三枚肉そば。
豚のばら肉を使った三枚肉は、肉と脂身と皮が三層になっていることからその名がついた沖縄そばの基本形です。長時間かけてあくを取りながら煮込まれた三枚肉は口の中でとろけるほどやわらかく、透き通ったスープと細麺を静かに引き立てる、正統派の一杯として親しまれています。

女性に根強い人気があるのがてびちそば。
豚足であるてびちをじっくり煮込んだ一杯で、コラーゲンをたっぷり含んだぷるぷるとした食感が特徴です。優しい味付けなのでスープの繊細な風味を邪魔せず、初めて沖縄そばのてびちに挑戦する人にも食べやすいと評判です。

もうひとつの楽しみ方はミックスそば。
ソーキと三枚肉の両方がのった、初めて玉家を訪れる人にすすめられることの多い一杯です。ふたつの異なる食感と味わいを一度に楽しめるので、どちらを選ぶか迷ったときにぴったりのメニューといえます。かまぼこや紅しょうがを添え、途中でコーレーグースやフーチバーを加えて味の変化を楽しむのも、地元流の食べ方です。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・やす子・超特急・山田優・黒木メイサ