2026年7月10日放送の【ヒルナンデス】タイムマシーン3号・U字工事がロケで紹介した、栃木・宇都宮の山わさびハンバーグのお店は『椛凛 炭ときどき薪』です。

炭ときどき薪 椛凛(KABARIN/カバリン)は、東武宇都宮駅から歩いてすぐの場所にある、超粗挽き牛肉100%のハンバーグが自慢のお店。

椛凛の最大の魅力は、店の真ん中にどっしりと構える巨大な釜。
炭と薪、両方の火を使い分けながら焼き上げるスタイルは、他のハンバーグ専門店にはあまり見られない独自のスタイルです。
炎が高く上がる豪快な火柱は、カウンター越しに間近で眺めることができ、料理が出てくる前から食欲をかき立てます。

肉は12.5ミリという粗さで挽いた、超粗挽きの牛肉100%。
一般的なハンバーグよりも肉の粒感がしっかり感じられる仕立てで、ジューシーな肉汁とワイルドな食感を同時に楽しめるのが特徴です。

ディナーではナチュールワインの品ぞろえも豊富で、地元日光育ちのヤシオマスを使ったグリル料理など、お酒によく合う一皿も充実しています。

人気の商品はチーズハンバーグ。
熱々の鉄鍋にじっくり火を入れたハンバーグへ濃厚なチーズをたっぷりとかけた一品で、ぐつぐつと音を立てながら運ばれてくる様子はテーブルを一気に華やかにしてくれます。焼き加減はレアがおすすめで、断面はきれいなロゼ色。
粗挽きならではの肉の旨みがぎゅっと詰まっていて、一口ごとに肉々しさが広がります。
添えられた溶岩石で仕上げに炙れば、自分好みの焼き加減に近づけられるのも楽しいポイントです。

ランチタイムには、この炭火焼きハンバーグに小鉢がいくつも付く一汁六菜の定食が用意されており、ケールサラダやチーズ茶碗蒸しなど週替わりの副菜と一緒に味わえます。

ブリオッシュバーガーは、ふんわりとしたブリオッシュ生地でジューシーなパティを挟んだ一品で、ランチにもテイクアウトにも人気があり、手軽に椛凛らしい肉の旨みを味わえるメニューとして親しまれています。

他にも人気は木黒牛赤身肉の炭火焼き。
じっくりと炭で焼き上げた赤身肉は、噛むほどに肉本来の甘みが広がる一皿で、ワインとの相性も抜群と評判です。

食事の締めには、豆乳と湯葉を使った特製のお出汁を残りごはんにかけていただくスタイルも用意されており、生姜がふわりと香る優しい味わいが炭火料理の余韻をすっと和らげてくれます。

デザートには半生バスクチーズケーキが人気。
しっとりとした半生の口どけと香ばしい表面の焼き色が特徴で、丸ごと焼きりんごとバニラアイスを添えた特別仕様も用意され、記念日の一皿としても選ばれています。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・タイムマシーン3号・王林・松村北斗・岡崎紗絵・U字工事