2026年6月17日放送の【ヒルナンデス】吉村崇・ニッチェ・丘みどりがロケで紹介した、老舗醤油店のラーメンのお店は『富士虎屋』です。

富士虎屋 浅草店は、文化元年（1804年）に千葉県山武市（旧上総国武射郡富田村）で大髙庄右衛門が創業した老舗醤油蔵・大髙醤油株式会社の直営らぁ麺店です。

220年以上にわたって醤油を造り続けてきた蔵元が、その技と味をより多くの人に身近に感じてもらいたいという思いから、2022年12月に千葉県山武市の本店でラーメン屋をスタート。
千葉ニュータウン店に続く都内初出店として、2026年2月10日に浅草・言問通り沿いの花川戸にグランドオープンしました。

お店の最大の特徴は、大髙醤油が200年以上かけて磨き上げた「二段仕込みしょうゆ」をラーメンのスープに使っていること。
醤油屋だからこそできる、原料から丁寧に向き合ったスープは、同じ醤油ラーメンでも量販の調味料では決して出せない複雑な旨みと奥行きがあります。

テーブルには自家製醤油が置かれていて、好みで追い醤油ができるのも醤油蔵直営店ならではのサービス。

メニューの中で特に人気なのが、看板商品の富士虎 黒。
大髙醤油の二段仕込み濃口醤油をベースにした、漆黒に近いほど色の深い醤油スープが印象的な一杯で、コクが強くありながらも後味がしつこくなく、魚介のほのかな風味がふわりと続きます。

麺はスープとよく絡む細めのちぢれ麺で、大きくとろりとした叉焼、みずみずしい水菜、きりっとした玉ねぎのみじん切りが彩りよく盛り付けられています。見た目の高級感も相まって、浅草らしい特別感を演出しています。

富士虎 白は、薄口醤油と鶏の出汁を合わせた黄金色の澄んだスープが特徴で、黒とは対照的に、やさしくほっとする味わい。

細めのストレート麺を使い、全体的に軽やかな仕上がりになっているので、醤油ラーメンが苦手な方や、さっぱりとした一杯を求めている方にも喜ばれています。

そして富士虎 赤は、醤油スープに自家製ラー油と豆板醤を加えたピリ辛仕立てで、他のお店ではあまり見かけないタイプの風味が楽しめます。
三種がそれぞれまったく異なる顔を持ちながら、どれも大髙醤油のベーススープが芯にあるため、食べ比べをするのも大きな醍醐味です。

サイドメニューも充実していて、富士虎餃子はやや小ぶりながら肉と野菜がしっかり詰まったあっさり仕立てで、らぁ麺のお供にぴったり。

さらに、自家製醤油が染み込んだご飯が印象的ならぁ飯、そして醤油屋がつくったというユニークな土産品醤油屋さんが作った、どら焼きも人気を集めており、人気のため売り切れることも多いとか。

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