【ヒルナンデス】極わらび餅『ツバメヤ 日本橋店』日本橋のお店情報〔久本雅美・檀れい〕

2026年3月13日放送の【ヒルナンデス】久本雅美さん・檀れいさんがロケで紹介した、極わらび餅のお店は『ツバメヤ 日本橋店』です。

ツバメヤ 日本橋店は、2010年に岐阜県岐阜市の柳ヶ瀬商店街で誕生した和菓子のお店です。 「毎日でも食べたい体が喜ぶお菓子」を届けたいという気持ちを大切に、こだわりの素材を使ったお菓子作りを続けていらっしゃいます。2016年には名古屋駅近くに大名古屋ビルヂング店をオープンし、多くの方に親しまれるようになりました。そして2023年8月18日、ツバメヤ日本橋店は、東京では初めての店舗として、ここ日本橋に暖簾をかけました。お店は東京駅の八重洲口から歩いてすぐの場所にあり、東京メトロ日本橋駅からも訪れやすい立地です。ツバメヤの代表である岡田さや加さんは、かつてワッフルの移動販売からお店を始められ、地元柳ヶ瀬のまちを盛り上げる活動にも熱心に取り組んでいらっしゃいます。お菓子作りのプロデューサーである町野仁英さんが、大地の恵みを感じるような力強い素材を選び、お菓子に仕上げる監修をされています。

ツバメヤ 日本橋店の特別なところは、お店で毎日手作りした出来たてのお菓子をお客様に直接お届けしていることです。お菓子の素材選びにも深いこだわりがあり、お砂糖は精製する前の粗糖を、小麦粉は表皮の部分まで石臼で丁寧に挽いた全粒粉を用いるなど、素材本来の自然な風味を最大限に引き出す工夫が凝らされています。格式張った場面でいただく「和菓子」というよりも、日常の中で誰もが気軽に手に取り、心と体が喜ぶ「お菓子」を目指しているのがツバメヤの姿勢です。日本橋店でお求めいただけるのは、わらび餅、大地のどらやき、草もちの三つの品だけという潔さも、お店の大きな魅力といえるでしょう。店内は木や土など、自然の素材の温かみが感じられる、すっきりとした空間が広がっています。

ツバメヤの代表的なお菓子といえば、口の中でとろけるような柔らかい食感が楽しめるわらび餅です。きめ細かく香ばしいきな粉がたっぷりとまぶされ、その風味豊かな味わいは多くの方を魅了しています。日本橋店で販売されているわらび餅は、みずみずしさを閉じ込めるようにひとつずつ丁寧に丸く手切りされており、北海道産の「とよまさり」という大豆を使った、このわらび餅のために特別に焙煎されたきな粉をたっぷりとまとっています。沖縄県波照間島産の純黒糖がほのかに香る、優しい甘さも心地よい余韻を残します。ツバメヤでは、柳ヶ瀬の本店、名古屋のお店、そして日本橋のお店で、それぞれ異なる素材や製法で仕上げられた独自のわらび餅が提供されており、食べ比べてみるのも楽しい体験になります。特に名古屋のお店では「黄金わらび」という名前で親しまれています。

日本橋店で人気の高いお菓子には、大地のどらやきもございます。このどらやきは、石臼でじっくりと挽いた小麦全粒粉を100%使用した生地を、ふっくらと香ばしく焼き上げています。その生地の間には、特別に栽培された小豆と粗糖だけで丁寧に炊き上げた、みずみずしくコクのある粒あんが挟まれています。素材そのものの力強さを存分に感じられる、深い味わいが特徴です。また、草もちも多くの方に愛されているお菓子です。無農薬で育てられた国産のよもぎがふんだんに練り込まれたお餅は、美しい深緑色が目を引きます。柔らかいお餅の中には、特別栽培の小豆と粗糖で炊き上げられた、香り豊かな粒あんが優しく包まれています。よもぎの爽やかな香りとあんこの上品な甘さが絶妙に調和した、心温まる一品です。ツバメヤではオンラインショップでも一部のお菓子をお取り扱いしていますが、日本橋店では作りたての特別な美味しさを、お店を訪れて直接楽しむことができます。お土産や大切な方への手土産としても、きっと喜ばれることでしょう。

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