2026年3月10日放送の【ヒルナンデス】佐藤栞里・瀬戸朝香が銀座ロケで紹介した、炭火焼きの干物定食のお店は『越後屋八十吉』です。

『越後屋八十吉』は銀座四丁目、歌舞伎座のほど近くにある干物料理の専門店です。
築地から仕入れる魚をはじめ、全国各地から選び抜いた干物を扱うことで評判。

『越後屋八十吉』の名物は、全国から厳選して集めた干物。
魚は一度軽く干すことで旨味が凝縮され、甘みのある味わいに変わります。店では「強火の遠火」と呼ばれる炭火焼きの技法でじっくり火を通し、皮は香ばしく身はふっくらとした状態に仕上げます。
店先の焼き台からは香ばしい磯の香りが立ち上り、それだけで食欲をそそられるほどです。

ランチでは定食が20種で強火の遠火でじっくり焼くのがポイント。アジの定食は924円からいただけるためコスパ抜群です。

人気は脂がたっぷりとのったしまほっけ半身定食です。
炭火で焼かれたほっけは皮がぱりっと香ばしく、箸を入れると身がふわりとほぐれるほど柔らかいのが特徴です。干物ならではの凝縮された旨味が口いっぱいに広がり、白いご飯との相性も抜群です。

さらにこの店では、干物だけでなく新鮮な魚介料理も楽しめます。
築地の仕入れを生かした鯛の刺身やシマアジの刺身は、魚本来の旨味とさっぱりした甘みが魅力です。

また香ばしく焼き上げたさばの文化干しや脂の甘さが際立つサーモンハラスなど、魚ごとに異なる味わいを楽しめるのもこの店ならではの魅力です。

南原清隆・いとうあさこ・佐藤栞里・八乙女光・有岡大貴・長田庄平・松尾駿・チョコレートプラネット・細田佳央太・鈴木絢音・今井美樹・瀬戸朝香