【ヒルナンデス】銀座のクリーム×ボロネーゼスパゲティ・アリタリア『あるでん亭』お店情報〔佐藤栞里・瀬戸朝香〕

銀座ソニービル内にあった初代店舗は約40年にわたり多くのファンを集めましたが、2017年にビルの閉館とともに一度幕を下ろします。その後、同じ銀座の地で「銀座ファイブ店」として再出発し、現在も変わらぬ味を守り続けています。

あるでん亭の最大の特徴は、店名の由来でもある“アルデンテ”の茹で加減に徹底してこだわる点です。
麺はグルテンを豊富に含むデュラム小麦を使用し、特注の回転式茹で窯で仕上げることで、弾力のある独特の歯ごたえを生み出しています。

なかでも看板料理として知られるのがアリタリアです。これはイタリアの航空会社クルーから教わったレシピをもとに生まれたスパゲッティで、シンプルながら深い味わいが人気を集め、店を象徴するメニューの一つになりました。

看板料理以外で高い人気を誇るのが、香ばしいベーコンと卵のコクが広がるカルボナーラです。一般的なクリームベースとは少し異なり、生クリームを控えめにし卵黄で仕上げるスタイルで、濃厚ながら軽やかな後味が特徴です。
カリッと焼いたベーコンと粗挽きブラックペッパーの香りがアクセントになり、アルデンテの麺とよく絡みます。

厚切りベーコンの旨味をたっぷり楽しめるアリオ オリオ ベーコン添えは、オリーブオイルとにんにくの香りを軸にしたシンプルな味わいながら、豪快に盛られたベーコンが満足感を高めてくれる一品です。

魚介の風味を楽しみたい人には、あさりやえび、イカが入ったトマトソースのブカニエラも人気があります。具材の旨味がトマトの酸味と溶け合い、ボリューム感のある一皿に仕上がっています。

南原清隆・いとうあさこ・佐藤栞里・八乙女光・有岡大貴・長田庄平・松尾駿・チョコレートプラネット・細田佳央太・鈴木絢音・今井美樹・瀬戸朝香