【ヒルナンデス】エビうま煮『寳華園』蒲田・絶品冬中華のお店情報〔小峠英二・鈴木砂羽・ゆい小池〕

創業者は先代の清水正幸さんで、東京ドームホテル直営の後楽園飯店で初代チーフを務めた実力派の料理人でした。テレビの料理番組にも出演するほどの有名人で、中華料理界では名の知れた存在だったそうです。現在は二代目の清水宏悦さんが母親とともに厨房に立ち、父から受け継いだ本格的な中華の味を守りながらお店を切り盛りしています。

看板メニューは肉団子。豚挽き肉で作った団子をカリッと揚げ、甘酢あんかけで仕上げた一品で、注文を受けてから調理するため、いつも揚げたてのアツアツが味わえます。
外はカリカリ、中はふわふわジューシーな食感が特徴で、甘さ控えめのトロトロとした餡がビールにもご飯にもよく合います。小サイズでも8個入りというボリュームで、この一皿を目当てに訪れる常連客も多いそうです。

店主のおすすめメニューとして名高いのがエビうま煮です。バナメイエビを油通しし、塩だれのあんかけで和えたこの料理は、ほんのり香るごま油が食欲をそそり、エビのプリプリとした食感がたまりません。素材の旨みを存分に引き出した本格的な味わいが楽しめます。

さらに五目チャーハンも人気。パラパラとした炒飯の上に、素揚げした海老、カニカマ、鮭フレークが華やかに盛られており、見た目にも楽しい一品です。

また、店主の創作料理マーボー豆腐風カレーは、構想10年をかけて完成させた自慢の品で、麻婆豆腐とカレーをケチャップで見事に融合させた独創的な味わいが特徴です。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・やす子・大友康平・コカドケンタロウ・内田恭子・鈴木砂羽・ゆい小池