【ヒルナンデス】メレンゲアジフライ・千葉県館山『とんかつ屋 みやはん』房総タクシー旅のお店情報〔羽鳥慎一・松本伊代・トレエン斎藤司〕

オーナーの宮寺利昌さんは東京都武蔵村山市の出身で、東京の料理店で15年間修業を積んだ後、国立市でカジュアルな割烹料理店を12年間経営していました。
奥様の光恵さんは赤坂で修業を積んだ経験をお持ちで、ご夫婦で2015年に南房総市に移住されました。

このお店では、とんかつ店としては珍しい季節の前菜が付いていることです。前菜は旬の食材を使って作られており、季節によって内容が変わります。
細切りナスの素麺風、冬瓜、カボチャ、ビーツの煮物、ゴマ豆腐など、割烹料理店を営んでいた店主ならではの繊細な料理が並びます。また、自家製ソースにもこだわりがあり、玉ねぎ、人参、にんにく、りんご、そして9種類のスパイスを使って作られています。
ローリエ、一味、カルダモン、セージなどを使った甘めのソースは、市販のソースとは一線を画す味わいです。豚汁も西京味噌と信州味噌をブレンドし、酒粕を少し加え、時間をかけて野菜から出汁をとった店主オリジナルの一品です。

人気は葱塩豚天定食で、一番人気と紹介されることも多いメニューです。千葉県のブランド豚である東の匠SPF豚を使用したとんかつは、通常のソース、自家製ソース、岩塩の3種類の味付けで楽しむことができます。

とんかつ定食はロースかつ定食、ヒレかつ定食、ミルフィーユかつ定食の3種類があり、ミルフィーユかつ定食は薄切りの豚肉を重ねた独特の食感が魅力です。ご飯とキャベツはおかわり可能で、前菜と味噌汁も付いています。

さらに、南房総の新ご当地グルメ「うまアジ」に参加しており、地元の新鮮なアジを使った料理も充実しています。アジ発見膳は1日5食限定のメニューで、アジのオイルサーディン、骨フライ、南蛮漬け、炙りサンガ茶漬け、蒲焼き、なめろうの揚げ出しなど、アジをさまざまな調理法で楽しめる豪華な定食です。

メレンゲアジフライとロースかつのセット定食も人気メニューで、ふんわりとしたメレンゲと卵黄をのせた斬新なアジフライと、サクサクのとんかつを一度に味わえます。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・王林・川本笑瑠・増田彩乃・羽鳥慎一・松本伊代・斎藤司・トレンディエンジェル・浮所飛貴