【ヒルナンデス】銀座・日本橋『最新グルメを徹底調査』のお店・ロケ地情報まとめ

2026年1月16日放送の【ヒルナンデス】陣内智則・M!LK 吉田仁人・松本明子がロケで紹介した、銀座・日本橋『最新グルメを徹底調査』のロケ地・お店をまとめて紹介します。

焼鳥IPPON⁺ Tokyoは2025年7月に京橋でオープンした焼鳥居酒屋です。ダイヤモンドダイニングが大崎で人気の焼鳥IPPONから派生させた新ブランドです。

平日ランチ限定の、山形県産つや姫を玄米から当日精米した炊き立てご飯と、5種類から選べる主菜、常時5種類以上のおばんざいがビュッフェスタイルで時間無制限で楽しめる自家精米ごはんと選べるおばんざいランチが人気です。

夜の人気は、定番の塩とタレだけでなく、各部位の個性を活かした独自のタレやオリジナルスパイスを用意した焼鳥です。塩には沖縄の海水塩を厳選し、タレはたまり醤油ベースに隠し味として異国のスパイスもブレンドした自家製のものを使用しています。各部位につき2種類の味付けから好みを選べるスタイルで、さらに大胆なアレンジを施した変わり種串も3種類楽しめます。

もうひとつの看板メニューが酒肴細巻きです。一般的な細巻きの常識を打ち破り、洋の食材も取り入れながら複数の具材を掛け合わせた独創的な組み合わせが特徴です。江戸前寿司でよく使われる赤シャリを使用し、食べ進めても口が疲れない優しい食べ口に仕上げられています。定番のねぎとろ泪巻きをはじめ、雲丹とからすみや本ずわい蟹みそ和えなど個性的なラインナップが揃い、お酒のお供にぴったりな軽やかな味わいを楽しめます。

スコーン専門店 KODAMA 銀座店は、2021年11月に愛知県名古屋市千種区の自由ヶ丘でオープンしたスコーン専門店の銀座店舗で、2024年10月に銀座イグジットメルサ1階にオープンしました。

本店は名古屋店から始まり、ネットショップ210万軒 1位スイーツになり、豊田店、大阪店、池袋店と展開し5店舗目として銀座に誕生しました。

このお店の最大の特徴は、何といっても「口の水分を全て奪う小麦粉の暴力」という独特なコンセプトです。北海道産小麦100パーセントと北海道産バターをたっぷり使用し、水分を限界まで減らした生地を業務用コンベクションオーブンの高火力で焼き上げることで、噛むほどに小麦の旨みが広がる独特な食感を生み出しています。また、国内産きび砂糖とアルミ不使用のベーキングパウダーを使用するなど、素材へのこだわりも徹底しており、マーガリンは一切使わず、すべて手作りで丁寧に仕上げています。

一番人気は、レギュラーメニューとして常時販売されているプレーンスコーンです。外側はサクサク、中はしっとりホクホクとした食感で、バターの芳醇な香りが鼻腔を抜けていきます。シンプルながらも小麦本来の味わいを存分に楽しめる一品で、スコーンの美味しさの基本がここに詰まっています。

茶葉を使ったスコーンも高い人気を誇ります。アールグレイスコーンやダージリンスコーンといった紅茶系から、ほうじ茶スコーンや抹茶スコーンなどの日本茶系まで、料理長の気分に合わせて様々な茶葉が焼き込まれています。さらにチャイスコーンやジャスミンティースコーンといった個性的なフレーバーも登場し、訪れるたびに新しい発見があります。また、フローズンクリームチーズとハニーオレンジのスコーンサンドのような創作メニューも展開されており、プレーン以外のメニューは日替わりで変わるため、常に新しい美味しさと出会えることがこの店の魅力となっています。なお、通信販売では抽選方式を採用しており、210万件以上が参加するBASEにて総合ショップランキング3位を記録するほどの人気ぶりです。

LATTE ART MANIA GINZAは2025年10月に銀座三丁目の木挽町通り沿いにオープンした、飲める芸術をコンセプトにしたカフェです。

ラテアート大会で4回の優勝、7回の入賞を誇るバリスタ馬場健太さんが手掛けるお店で、外苑前と福岡に続く3店舗目として誕生しました。
馬場さんは福岡県出身で、バリスタとして働き始めてわずか5カ月で世界大会に出場するという異例のスピード出世を遂げた実力者です。日本初のバリスタ・カフェ系インフルエンサーとしても活躍し、SNSの総フォロワー数は90万人を超えています。

このお店最大の魅力は、目の前で繰り広げられる芸術的なラテアートのパフォーマンスです。
カウンター越しにバリスタがカップを斜めに傾けながら、繊細なミルクフォームで美しい模様を描いていく様子を間近で見ることができます。

一番人気のメニューはカフェラテで、熟練バリスタによる美しいラテアートとともに楽しめます。
丁寧に抽出されたエスプレッソとミルクフォームの絶妙なバランスが特徴で、スタッフが声をかけてくれれば、ラテアートを作る工程を目の前で見学することもできます。

RICO DOLCE 東京日本橋店は2025年4月に東京都中央区日本橋にオープンした、和栗を専門に扱う洋菓子店です。

もともとは岐阜県山県市で2020年に創業した本店で、栗の王様と呼ばれる利平栗発祥の地として知られる旧美山地区の清流武儀川のほとりに位置しています。本店では生栗の仕入れから選果、加工、商品作りまでの全工程を自社で手がけており、これまでオンライン販売を中心に展開していましたが、ついに東京への進出を果たしました。

このお店の最大の特徴は、熊本県球磨産の最高品質の栗を使用し、栗が収穫された時期や天候、サイズに応じて毎回蒸し時間を変えるという徹底したこだわり。

店舗で一番人気なのはパルフェ・オ・リコマロンというパフェです。栗本来の美味しさを存分に味わえるよう、栗の細かい粒がたっぷり入ったオリジナルアイスをベースに、サクサクとした食感の栗のメレンゲ、程よい苦味のコーヒーゼリー、甘さ控えめの生クリームが重なり、まるでモンブランの美味しい要素だけを詰め込んだような贅沢な一品です。
栗の濃厚な味わいと口どけの良いクリーム、様々な食感のコントラストが絶妙で、栗好きにはたまらない特別なパフェとなっています。

東京日本橋店では、店舗限定メニューとして焼きモンブランも楽しめます。栗とバターをミルクで混ぜたこちらのスイーツは、見た目はシンプルながら、しっとりとした口当たりと栗本来の優しい甘さが口の中にじんわりと広がる逸品です。

また、8種類のフルーツを使ったフローズンフルーツティーは、フルーツをそのまま食べているような感覚が楽しめる爽やかなドリンクとして人気があります。

持ち帰り用には、本店でも人気の生モンブランやこがねロイヤルミルクティー、和栗ミルクレープ、栗きんとんなどが揃っており、特に生モンブランは小豆とクルミの和栗餡をキャラメルムースと生クリームが包み込み、その上にたっぷりの栗が覆った4層構造で、甘さひかえめで上品な口当たりが特徴です。こがねロイヤルミルクティーは、黄金色に輝く栗の粒とフランスの老舗紅茶店から厳選した茶葉を使ったロイヤルミルクティーのブランマンジェを組み合わせた新感覚のスイーツで、蓋を開けた瞬間から溢れ出す栗の香りを贅沢に楽しむことができます。

お店は日本橋駅から徒歩約3分の骨董通り沿い、日本橋高島屋の東館からほど近い場所にあり、カウンター7席ほどのこぢんまりとした店内で、作りたてのスイーツを味わうことができます。

おでん・焼魚 中ノ森は東京都中央区日本橋大伝馬町にあるおでんと炭火焼魚が名物の居酒屋で、東京メトロ日比谷線小伝馬町駅3番出口より徒歩30秒という好立地にあります。株式会社ファンファンクションが運営するこちらのお店は、以前この場所にあった立ち食いそばの店「かめや」が閉店した後、2025年春頃に築百年の長屋をリノベーションして新装オープンしました。古民家風の和モダンな店内では、門外不出の出汁で煮込んだこだわりのおでんと、炭火でじっくり焼き上げる原始焼きが楽しめます。店の入り口には炭火で魚を焼く炉が鎮座しており、炭火の熱気と香ばしい香りが訪れる人を迎えてくれます。

このお店の最大の特徴は、独自に研究を重ねた門外不出の極上出汁にあります。低温でじっくりと時間をかけて丁寧に出汁をとることで、素材の旨味を最大限に引き出しながらも驚くほど澄んだ味わいに仕上がっています。この極上の出汁は名物のおでんはもちろん、店のあらゆる料理の美味しさを引き立てています。もうひとつの看板である原始焼きは、炭を積んだ囲炉裏端に炭火を囲むように串を立てて食材を焼く日本古来からの調理法です。直上で焼く一般的な炭火焼きとは異なり、じっくりと時間をかけて遠赤外線で火入れをするため、外はパリッと中はふっくらしっとりジューシーに仕上がります。脂が火に落ちることがないため煙が出ないのも特徴で、こだわりの魚や肉、旬の野菜を最高の状態で味わえます。

こちらのお店で一番の人気を誇るのが、独創的なクロワッサンおでんです。バターの香りが豊かなクロワッサンをおでんの出汁に浸したこの一品は、バターが出汁にじんわりと溶け込みコクと香ばしさが加わって唯一無二の味わいを生み出しています。従来のおでんの常識を覆す斬新な組み合わせでありながら、出汁がたっぷり染み込んだクロワッサンの食感と風味は、まるでオニオングラタンスープのパンのような洋風の趣も感じさせます。また、驚くほど大きな特上サイズのいわしの一本焼きも人気メニューです。炭火でじんわり焼かれた鰯は脂がたっぷりのっており、塩加減もちょうど良く職人技が光る逸品となっています。

創作おでんメニューの豊富さもこのお店の魅力のひとつです。おでん大根の唐揚げは外はカリッと中はじゅわっと出汁が染みていて食感の対比が見事な一品で、おでん豆腐にニラ醤油は香味が効いていて日本酒との相性が抜群です。また、日替わりの鮪と白身の刺盛りは裏看板メニューとなっており、新鮮な魚介が楽しめます。締めにはおでん出汁のカレーうどんが人気で、出汁の旨みが溶け込んだまろやかなカレーにモチモチのうどんが絡み、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。さらに、コース料理の締めとして提供されるすきやき飯も好評で、おでんや原始焼き、刺し盛りといった名物料理の後にいただくと満足感がさらに高まります。ランチタイムには平日のみ営業しており、鮭のハラス焼き定食や塩サバ定食などボリュームたっぷりの焼魚定食が楽しめます。

『晴のちカツ』は2021年に東銀座の歌舞伎座裏手にある路地にオープンしたとんかつ専門店で、カウンター席を中心とした清潔感あふれる店内が特徴です。このお店を運営するファイブセンスは2004年に上野で豚肉専門店「東京豚バザール」を開業し、長年にわたり豚肉と真摯に向き合ってきた経験を活かして、銀座の地でとんかつの提供を始めました。店名には「心も晴れ晴れしく笑顔になって欲しい」という願いが込められています。

このお店の最大の特徴は、都内でも数店舗しか扱っていない静岡県富士宮市の富士農場サービスが育てる2種類の銘柄豚を味わえることです。LYB豚(ルイビ豚)は、ランドレース種、ヨークシャー種、バークシャー種を掛け合わせた豚で、豚の品種交配の世界的権威である”豚博士”桑原康氏が生み出した新ブランドです。年間わずか1000頭ほどしか出荷されない希少な豚で、通常の豚の脂の融点が38度であるのに対し、ルイビ豚は32.5度とかなり低く、口の中でとろけるようなふんわりとした食感と上質な甘みが楽しめます。一方の富士デュロックは、脂身に甘味がありながらもさっぱりとした味わいが特徴で、霜降り肉になりやすく、ジューシーで柔らかな肉質が魅力です。

店の一番人気は、希少なルイビ豚を使った上ロースかつ定食です。きめ細かな肉質と上質な甘い脂が特徴で、口に入れた瞬間にとろけるような食感を体験できます。定食にはごはん、キャベツ、お味噌汁、お新香、惣菜が付いており、ごはんとキャベツは1回おかわりが可能です。

調理法にもこだわりがあり、注文を受けてから丁寧にパン粉を付け、温度帯の違う二層のフライヤーを使用して揚げた後、5分ほど余熱でゆっくり仕上げることで油もしっかり切れ、サクッとした歯触りの柔らかくジューシーなとんかつが完成します。店内では国産天日塩、自家製出汁醤油、特製合わせソース(辛口)、マドロスソース(甘口)と、4種類の調味料で味の変化を楽しめるようになっており、まずは何もつけずに豚肉本来の味を楽しみ、その後順番に調味料を試していくのがおすすめです。ディナータイムには低温調理デュロック肩ロースのたたきや低温調理デュロック肩ロースユッケ、晴れカツ名物LYB豚の塩煮込みといった酒の肴メニューも充実しており、とんかつの前に軽く一杯楽しむこともできます。さらに、お茶漬けセットも人気で、昆布とカツオ節からとった出汁に、カリカリ梅、ミョウガ、本わさびをトッピングして楽しめます。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・王林・松本明子・吉田仁人・M!LK・浮所飛貴・ACEes