2026年1月9日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、うなぎチャーハンのお店は『登竜門』です。

ヒルナンデスでは既に2025年2月にも瀬戸朝香さんが「うなぎチャーハン」を紹介しています。

登竜門は、明治30年創業の老舗川魚問屋「鯉平」が2020年4月にオープンした中華料理店で、さいたま市大宮区の南銀通りにあります。

鯉平は128年以上にわたって鯉や鰻などの淡水魚の生産・加工・販売を手がけてきた専門企業で、年間約800トンもの鰻を出荷する国内屈指の川魚問屋です。
その直営店である登竜門では、川魚問屋ならではの鮮度抜群の川魚を使った中華料理が楽しめるのが大きな魅力です。

このお店の最大の特徴は、川魚問屋直営という強みを活かした新鮮な川魚料理。
朝〆鯉の中華刺身は、生きたまま届いた鯉をその日の朝に処理した逸品で、新鮮な証として魚の身に独特のくぼみが見られます。甘露醤油のソースがかけられた鯉の周りには、揚げワンタン、パクチー、紅芯大根、生姜とレモン皮、人参、ナッツなどの薬味が色鮮やかに盛り付けられており、それぞれを混ぜ合わせながらいただきます。
コリコリとした歯切れの良い食感が楽しめる鯉は、淡白でありながら他の食材の風味を引き立てる上品な味わいです。

また揚げ鯰紹興酒の香りも人気の一品で、新鮮な鯰を中国風の天ぷらにした後、紹興酒でフランベして香りを移しています。サクッとした食感とふわっと鼻に香る紹興酒の甘い風味が絶妙で、川魚特有の臭みやクセは全くありません。
まるで上質な白身魚のような味わいで、鯰のイメージが完全に覆される美味しさです。

テレビ番組「かまいまち」で大宮グルメナンバーワンに選ばれた鰻炒飯は、登竜門を代表する一番人気のメニューです。
中国のたまり醤油を使って香ばしく仕上げた黒々とした炒飯には、香ばしく焼き上げた鰻の蒲焼がたっぷりとのっています。ズッキーニやレタス、ネギなどが入っており、しっとりとした炒飯に濃いめのタレがよく絡んで、鰻の風味が存分に味わえる一品です。
削りたてのぶどう山椒を添えていただくと、しびれる辛さと華やかな香りがアクセント。
さらにひつまぶしセットを追加すれば、出汁をかけてお茶漬けのようにサラサラといただく楽しみ方もでき、一度で三度美味しい贅沢なメニューとなっています。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・王林・生田斗真・上白石萌歌・野々村友紀子・羽鳥慎一