【ヒルナンデス】もつ焼　武蔵小山のミシュラン姉妹店『帆玲』お店情報

地元で愛され続けているミシュラン4年連続掲載の名店やきとり まさ吉の姉妹店として誕生し、店主の山本隆介さんが「大衆酒場 寅圭」の跡地を居抜きで一部改装して開業しました。

新鮮な豚のもつを使用した串焼きが看板メニューで、豚のもつは鶏肉と異なり、臭みや汚れを落とし柔らかくするための多くの工程が必要で、その丁寧な仕込みが味の決め手となっています。
名店まさ吉で培った確かな火入れ技術を活かし、絶妙な焼き加減でもつの旨味を最大限に引き出した串焼きを提供しており、開店以来連日満席となる人気を博しています。

人気の高い料理はネギレバで、新鮮なレバーをレアに焼き上げ、たっぷりのネギだれと合わせた一品です。ふっくらとしたレバーの食感と香ばしい焼き色、そして爽やかなネギだれの組み合わせが絶妙で、一口食べれば思わず声を上げたくなるほどの美味しさを誇ります。
1串280円からという手頃な価格設定でありながら、どの串も大きく食べ応えがあり、コストパフォーマンスの高さも魅力の一つとなっています。

その他の名物料理として、おまかせ3本セットは820円でシロ、ハツ、つくねなど店主厳選の3本を楽しめる人気メニューです。

また、モツ煮込は480円で提供される温かい一品料理で、丁寧に下処理された豚もつを柔らかく煮込んだ冬にぴったりの逸品となっています。〆には中華そば 塩が950円で味わえ、豚骨ベースのスープは姉妹店のまさ吉の鶏だししょうゆスープとは異なるアプローチで、飲んだ後の体に染み渡る優しい味わいが特徴です。オリジナルドリンクの帆玲サワーや濃厚抹茶ハイは各580円で、もつ焼きとの相性も抜群で、気さくなスタッフの接客と活気ある店内の雰囲気とともに、武蔵小山の新たな名店として多くの人に愛されています。

店舗面積は約10坪とコンパクトながら、カウンター10席とテーブル10席を設けており、店内には山本さんが自ら選んだ昔ながらの欄間やステンドグラス、実家から運び込んだ古い家具などが配され、昭和レトロな落ち着いた雰囲気を演出しています。

南原清隆・浦野モモ・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・佐藤隆太・ハン・スンヨン・KARA