【ヒルナンデス】茶そば・とろろ『尾張屋本店』浅草のお店情報〔林家たい平・山口もえ〕

屋号の由来は初代が江戸の火消しから転職する際、浅草寺の門番も務めた新門辰五郎が「えびの尾を張るように勢いよく」という想いを込めて命名したという縁起の良いものです。明治生まれの文豪・永井荷風が毎日12時5分に暖簾をくぐり、決まって同じ席で食事をした店として有名で、店内には今も当時の荷風の写真が飾られています。

関東大震災と東京大空襲で二度店を失いながらも、焼け野原からどんぶりを拾い出して再建資金に充て、浅草を代表する蕎麦処へと発展させました。現在も店内には「浅草寺御用」の看板が掲げられ、浅草とともに歩んできた歴史の誇りを物語っています。

尾張屋本店の最大の特徴は、6代にわたって受け継がれる「毎日食べても飽きない味」です。大量のかつお節を使い、強火で1時間半かけて旨味を濃縮させたつゆは、飲み干してもすぐまた恋しくなると評判で、連日通う常連客や一日に二度来店する人も珍しくありません。
天ぷらに使用するごま油にも強いこだわりがあり、純度100％の特注品のみを使用することで、胃もたれが全くなくさっぱりとした味わいを実現しています。また、永井荷風が34年間にわたって毎日食べ続けた柏なんばんも同店の特別な一品で、やわらかい鶏のささみと温かいつゆ、ネギの組み合わせが絶妙な、毎日でも飽きない優しい味わいに仕上がっています。

茶とろは白神山地の親そば✕京都産宇治抹茶を江戸前のコシが出るよう流水で締めます。群馬県産大和芋に鹿児島県産本かつお節そばつゆで仕上げます。

人気は、丼からはみ出すほど大きな海老の天ぷらが2本のった天ぷらそばです。クマ海老を使った通常の天ぷらそばと、車海老を使った上天ぷらそばがあります。

そばは信州産のそば粉を使用し、コシのある江戸前の細打ちで、かつお節の旨味が濃縮されたつゆとの相性は抜群です。

その他の名物として、鴨のもも肉とネギが入った風味豊かな鴨せいろや、車海老を使った豪華な上天丼、夏限定の紫蘇切りそばなどがあります。紫蘇切りは真っ白な更科粉に細かく刻んだ青紫蘇を練り込んだ香りさわやかな季節の蕎麦で、暑い季節に人気の一品です。

天丼はそば屋ならではのごま油100％で揚げた天ぷらを、そばつゆをベースにした特製天つゆでからめており、香りも味も最高の仕上がりとなっています。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・ぺこぱ・シュウペイ・松陰寺太勇・王林・浦川翔平