材料

鶏むね肉（皮なし）　1枚（250～300g）

卵　1個
＜タルタルソース用調味料＞
玉ねぎ　20g
ピクルス　20g
マヨネーズ　50g

＜むね肉用調味料＞
塩　少々
こしょう　少々

＜衣用調味料＞
溶き卵　1個分
冷たい炭酸水　40〜50g（溶き卵と合わせて100gにする）
小麦粉　50g

＜甘酢だれ用調味料＞
しょう油　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　大さじ1
米酢　大さじ1

レタス（細切り）　適量

作り方

• 準備
  卵　割り水大さじ1を加え、白身を軽く混ぜ気味に穴をあける。ふんわりラップで電子レンジ600Wで1分加熱しゆで卵を作る
  玉ねぎ　みじん切りして広げて空気にさらす
  ピクルス　みじん切り
• 茹でた卵の白身を包丁で粗く刻み、黄身を先にタルタルソース用調味料とともにボウルに入れてよく混ぜてから刻んだ白身を混ぜる
• 鶏むね肉は繊維をたつように1センチ幅に切ってむね肉用調味料を混ぜて5分おく
• フライパンに米油を1センチの高さに入れて中火にかける
• 鶏むね肉を焼く直前にペーパーに置いて水気をとり、薄く小麦粉をつけ、卵液に絡めて並べ入れて揚げる
• 小鍋に甘酢だれ用調味料を入れて温め煮立ったら粗熱を取ってから米酢を入れる
• レタスを敷いた器に鶏むね肉を盛り、甘酢とタルタルソースを別添えにして好みの量をかけながら食べる

• 5
• 10
• 1

材料

鶏むね肉
九州しょう油

作り方

• 鶏むね肉は小さくて薄いものを選ぶ
• 皮をとり観音開きにする
  切り込みを入れることでお肉が丸くならずにキレイに仕上がる
• 170℃の油で揚げる
• 九州しょう油を使った自家製の甘酢
• タルタルソースをかける

• 5
• 10
• 1