放送の【ヒルナンデス】で紹介された長ネギの青い部分で『ネギベーゼ』石原洋子さんのレシピ・作り方情報。
3分クッキング元講師・石原洋子さんと元ホテル料理長の驚きの自宅キッチンを番組でロケをし、プロ愛用グッズや作り置きレシピなどを教えていただきました。
ホテルオークラ 元総料理長 根岸規雄さん考案の『ネギベーゼ』は、料理のアクセントやソースとして活躍します。長ネギの緑部分だけを使うこのレシピは、食材の無駄をなくし、意外な美味しさを発見できる一品です。塩で茹でた後、オリーブオイルと薄口しょう油で味付けをし、ピューレ状にすることで、長ネギ独特の風味が凝縮されたクリーミーなソースになります。パスタやグリルした野菜、魚料理のソースとしても最適です。
この記事の目次
- 同日に紹介
長ネギの青い部分で『ネギベーゼ』
材料
長ネギの青い部分
塩
薄口しょう油
オリーブオイル
作り方
- 長ネギの青い部分と塩を加えて5分茹でる
- ぬめりを包可の背で取り除く
- 薄口しょう油・オリーブオイルを加えてピューレ状に攪拌する
- 5
- 10
- 1
石原洋子さんの著書
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!