2019年1月21放送の「ヒルナンデス」で紹介された 中国料理 美虎 五十嵐美幸シェフの情報をチェックしました。
五十嵐シェフ『カリカリ酢豚』のレシピ・作り方
材料
・豚ロース とんかつ用 160g(隠し包丁をする)
・酒 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ5〜6
・ザラメ 大さじ1
・鶏ガラスープ 50cc
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ1/2
・酢 大さじ1
・黒酢 大さじ2
・玉ねぎ
・パプリカ
作り方
- 豚ロースを一口大に切り、酒・醤油で揉み込み、片栗粉つける
- 少ない油で低温で揚げる(きつね色になったらひっくり返し・カリカリになるまで)
- ザラメをフライパンで弱火溶かしてカラメルを作る
- ③に鶏ガラスープ・砂糖・醤油・酢・黒酢を入れる
- 揚げた豚ロース・玉ねぎ・パプリカを加えて絡めて完成
五十嵐シェフのお店 幡ケ谷駅「美虎(ミユ)」
ホームページ
住所 | 東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル 1F |
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電話 | 03-6416-8133 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!